Jenny damberg

Jenny Damberg är journalist och författare. I detta nummer av Gourmet skriver hon om vikten av bra fett för goda charkuterier. Det vill säga kött och fett från lantraser som har fått leva goda och långa liv. Texten är ett bearbetat utdrag ur den aktuella boken Fett – en historia om smak, skräck och starka begär (Ordfront). Jenny Damberg har tidigare skrivit de kulturhistoriska böckerna Som hon drack – kvinnor, alkohol och frigörelse och Nu äter vi! De moderna favoriträtternas historia samt kokboken Bönor, ärtor och linser.

Vad längtar du efter mest just nu?

– Sushi, sashimi. Vad som helst som är rått och från havet. Det beror på att jag största delen av min tid be nner mig på landet, långt från den här typen av mat.