Vinet flyter på gatorna
K varterskrogar och vinbarer är populära. Det sista halvåret har hela åtta vinbarer öppnat i den norska huvudstaden, ställen som liknar dem du hittar i Paris, London, Stockholm och Köpenhamn, där man kan stanna till för ett glas gott vin och en god matbit. Flera av barerna ligger på adresser en bra bit från Oslos centrum. Men också nya restauranger har slagit upp dörrarna, allt från exklusiva Stallen till den mer rockiga Hyde.
Maaemo är Norges enda trestjärniga restaurang. Före jul stängde Maaemo för att flytta till större lokaler i Oslos nya kvarter, Bjørvika, i februari. Esben Holmboe Bang har flera järn i elden. Han jobbar dessutom med att fullfölja sin nya restaurang Shenzhen i Kina, och rykten går också om att han ska öppna en enklare heldagsrestaurang i Oslo.
Stallen öppnade för några månader sedan och fick då en av årets bästa recensioner. Restaurangen är Sebastian Myhres fine dining- etablissemang som alternativ till den enklare Fyr Birstronomi som ligger intill. Och vi får inte glömma spektakulära Under, undervattensrestaurangen som fått internationell uppmärksamhet. Den ligger dock inte i Oslo, men måste ändå nämnas som en av olårets allra mest spännande restaurangöppningar.
I Bølgen & Mois gamla lokaler på Briskeby har kökschefen Øyvind Bøe Dalelv nyligen slagit upp portarna till något som har intentioner att bli Oslos nya IT-ställe. Michaels serverar lunch och middag på helgerna, och det rykte som går om en cham-pagnebrunch är nog mer än bara rykten. Michaels vill säkert ta den position som Bølgen & Moi hade här under sina glansdagar.
I legendariska Pjoltergeists före detta lokaler har det dykt upp en ny restaurang. Hyde är en kvarterskrog, där du vid bordsbokning automatiskt har beställt en femrättersmeny. Du kan också droppa in och äta à la carte i baren. Kökschef Matthew North jobbade tidigare under Atli Mar Yngvason (delägare i Hyde och kökschef på Katla) på Pjoltergeist. Menyn består av 20 rätter för 1 495 NOK.
Code är ett nyöppnat brasserie med franskinspirerade rätter som bi tartar, löksoppa, ostron, gratinerad blomkål och and. Stället drivs av gänget bakom Vaaghals, som också ligger i Barcode, ett stenkast från Brasserie Rivoli som också specialiserat sig på franska klassiker. Trenden med franska smårätter har även nått Oslos vinbarer, varav de flesta serverar smårätter.
Det verkar som att detta informella sätt att gå ut på är något som appellerar till Osloborna, för barerna drar fulla hus varje kväll. Gapet serverar naturvin och smårätter som klippfisk-rillette och hummertaco. I Bon Lios gamla lokaler har Nektar öppnat dörrarna. Veslemøy Hvidsten och Sindre Solem serverar vin från mindre producenter och franska rätter som charkuterier, rillette, ostar och sardiner. Vinlistan är stor, sortimentet av orange viner är bra och du hittar även norsk och fransk cider.
Skaal Matbar blev en succé från första dagen. Naturvinsbaren på Grunerløkka med exceptionellt vänlig service och fina vibbar håller öppet lunch och middag. Här bjuds utvalda, perfekta munsbitar som ankrillette och charcuterier. Toast med ost, jalapeño och sidfläsk har redan blivit klassiker. Kvällsrätterna är få men utsökta. I den fina byggnaden bakom Oslos domkyrka ligger Esaias, en liten naturvinsbar som fungerar som kafé på förmiddagen innan vinet korkas upp. Smårätter som bröd från Ille Brød och charkuterier från Indre Oslo Matforedling är något av vad som finns på menyn.
Aksel H Steen från Bass är en av ägarna till ostron- och naturvinsbaren Eff Eff som man numera hittar på Fredensborg. Tillsammans med bland annat rapparen Lars Vaular har han lärt Osloborna att tycka om rå sjömat som ostron, sjöborrar och pilgrimsmusslor. Här finns pét nat och champagne samt naturvin på kran. Du har kanske hört den nya låten "To minutter" av Lars Vaular och Röyksopp? Där sjunger han om pét nat och ostron. Låten släpptes samma dag som E E slog upp dörrarna.
Pipa ligger i en gammal fabrikslokal på Hasle, ett av Oslos nyare kvarter. Kafé på dagtid med bakverk, bowls och avokadotoast. Efter klockan 17 serveras naturvin, sake, cider samt hummus, ost och sallader. För veganer och folk som är upptagna av att äta grönt är Ostara bar stället att besöka. De specialiserar sig på plantbaserade rätter, naturvin, öl och sake.
På vinbaren Imperial får du vin och te-inspirerade cocktails och snacks. Senare i år vill ägarna, som har erfarenhet från Maaemo, öppna en liten restaurang med en större avsmakningsmeny.