En massa gott med mandel
”Den perfekta kombinationen av knaprig konsistens och en behagligt diskret sötma”
Mandel är vårt bästa frö. Gott, nyttigt och knaprigt. Dessutom oerhört användbart i fler sammanhang än vi kan ana.
Det spelar ingen roll om det är fisk, soppa, bullar eller kakor. Mandeln platsar lite överallt där det kan behövas lite extra knaster och smak. Det är helt enkelt den perfekta kombinationen av knaprig konsistens och en behagligt diskret sötma.
SLÄNG NED EN näve i risotton om den riskerar att bli för enahanda. Strö mandelflarn över gratängen för att åstadkomma en vacker yta med sköna rostade toner. Hacka ned några mandlar i salladen för att tillföra både mättnad, knaprighet och protein. Toppa frukostyoghurten med några mandlar för en bra start på dagen.
I matsammanhang föredrar jag skållad och skalad mandel, medan de lite bittra tonerna i själva skalet kommer väldigt väl till sin rätt i söta bakverk. En liten mini-dos bittermandel, så att säga.
Tänk att ett litet frö kan ha så mycket att tillföra världen. För det är just vad mandel är, ett frö inuti kärnan i mandelträdets stenfrukter.
VI KAN JU bara tacka och buga inför den gamla grek som upptäckte denna kärnas aromatiska innehåll redan på 400-talet före Kristus och började odla mandelträd på bergssluttningarna. En enastående upptäckt som snabbt spreds över världen. Än i dag odlas mandel i stora delar av Medelhavsområdet, även om USA är det land som exporterar mest. Blommande mandelträd kan till och med skådas i södra Sverige och på Gotland.
Mandel är dessutom ett väldigt nyttigt inslag i kosten. De små rackarna tillför både protein, fibrer, kalcium och E-vitamin och hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Numera finns mandel att tillgå i många former – alltifrån mandelmjölk till mandelsmör och mandelmjöl. Prova dig fram till din egen favoritvariant. Det är dock viktigt att tänka på att många nötallergiker inte heller tål mandel. I övrigt är det bara att tuta och köra. Fram för mer mandel i maten!