Kockar och ekonomibiträden i Falkenbergs kommun åkte på matsafari för att inspireras av lokal matkultur.
Kommunala kockar har i veckan varit ute på matsafari för att inspireras av den lokala matkulturen. Kanske kommer det att serveras ost från Skrea, korv tillverkad i Slöinge eller ogräs plockat i Ugglarp.
Cirka 150 kockar och ekonomibiträden inom kommunen var inbjudna att delta och nästan alla tackade ja. De har fått besöka några livsmedelsproducenter och mathantverkare på hemmaplan.
– Vi tycker att Falkenberg är en fantastisk matstad och vill lyfta fram att vi som sysslar med offentlig mat, offentlig gastronomi, också är en del av det, säger Camilla Möllborn.
Hon är verksamhetsutvecklare inom kommunens kost- och städservice. Det innebär att hon bland annat planerar matsedlar för skolor och äldreboenden.
ATT MATSAFARIN BLEV verklighet beror till stor del på önskemål från personalen.
– De har sagt att de vill ha inspiration, inte bara gå på de traditionella utbildningarna som vi har varje år. Många pratade om Falkenbergs matdagar och Falkenberg skafferi. Vi tänkte att vi kan göra en matsafari eller matvandring. Kanske kan vi ta med oss saker hem till våra kök att inspireras av och göra nya rätter, förklarar Camilla Möllborn.
I samråd med Destination Falkenberg har lämpliga resmål valts ut och det blev Ugglarps Grönt, Gudmundsgården i Slöinge och Skrea Ost.
PÅ UGGLARPS GRÖNT berättade Mikael Jidenholm om sin verksamhet. Förutom att odla och sälja har han fullt upp med studiebesök och föreläsningar.
– Närodlat är jättepopulärt nu och vi har mycket bredare sortiment än för några år sedan. Folk har blivit medvetna om att det är skillnad på en morot och en morot. Att man kan hitta en sallad som inte smakar som den i affären.
Företaget levererar inte bara lokalt utan till trendiga krogar i storstäderna och har fått beställningar till nobelfester och kungliga middagar. Man hanterar 2000 artiklar och inte bara traditionella grönsaker och rotfrukter av skiftande slag. Massor av vilda arter finns också på och runtomkring gården; kirskål, älgört, våtarv, lomme, kardborre, näva, rölleka, målla...
– MÅNGA AV våra ogräs är delikatesser utomlands. Vi har jättehäftiga grejer som vi inte vet om. Jag hade kunnat gå runt här i naturen en hel dag och hitta saker som ni kan äta. Många av de här växterna finns i gamla medicinböcker och användes mycket förr.
– Jag hoppas att det bubblar i skallen på er nu och att ni inspirerats, avslutade Mikael Jidenholm och fick många nickar och applåder till svar.