Gre­kis­ka kött­bul­lar

Hallands Nyheter - - Livets Gång -

4 PERS

500 g bland­färs 1/2 ri­ven gul lök 1 pres­sad vit­löks­klyf­ta 1 ci­tron (ri­vet skal + saf­ten av 1/2) 1/2 dl pan­ko (van­ligt skorp­mjöl går ock­så bra) 1 ägg 1/2 dl hac­kad per­sil­ja 1 tsk ore­gano 1/2 tsk ko­ri­an­der 1 tsk spis­kum­min 1/2 tsk ma­len ka­nel salt och pep­par

Fyll­ning: tär­nad fe­ta­ost

Gör så här: Blan­da al­la in­gre­di­en­ser ut­om fe­ta­os­ten i en stor skål. Rör tills fär­sen bör­jar bli trå­dig. Sma­ka av med salt och pep­par. Ta un­ge­fär en mat­sked kött­färs­smet i han­den. Tryck ner en bit fe­ta­ost i mit­ten och for­ma en kött­bul­le. Fortsätt tills all smet gått åt. Sätt ug­nen på 125 gra­der. Het­ta upp en stek­pan­na med en klick smör. Bryn kött­bul­lar­na runt om tills de fått fin färg. Har du en stek­pan­na med ett hand­tag som kla­rar ugns­vär­me stäl­ler du in den di­rekt i ug­nen, an­nars får man läg­ga över kött­bul­lar­na på ett ugns­fat. Ef­ter­stek i ug­nen i 10 mi­nu­ter. Tzat­zi­ki

2 dl gre­kisk yog­hurt 1/2 slanggur­ka 1–2 pres­sa­de vit­löks­klyf­tor 1 tsk tor­kad ore­gano 1 tsk tor­kad tim­jan ev salt Gör så här: Skölj och riv gur­kan på den grövs­ta de­len på rivjär­net. Häll se­dan över i en sil. Blan­da i li­te salt för att dra ut så myc­ket väts­ka som möj­ligt. Häng si­len över en skål och låt den stå i någ­ra mi­nu­ter. Pres­sa se­dan gur­kan med bak­si­dan av en mat­sked. Blan­da yog­hurt och gurka i en se­pa­rat skål. Till­sätt kryd­dor­na och sma­ka av med salt. Ma­za­rinka­ka Bot­ten: 3 dl ve­te­mjöl 100 g smör 2 1/2 msk soc­ker 1 ägg

Fyll­ning: 2 dl söt­man­del ev. 2–3 bit­ter­mand­lar 50 g smält smör 2 ägg 1,5 dl soc­ker ½ tsk bak­pul­ver ½ dl ve­te­mjöl saft av ½ li­me

Gla­syr: 1,5 dl flor­soc­ker 1–2 msk vat­ten 1 li­me Gör så här: Häll ner ingre­di­en­ser­na till mör­degs­bot­ten i en mat­be­re­da­re. Kör snabbt ihop till en deg. Smörj en spring­form el­ler kläm fast ett bak­plåts­pap­per i bot­ten. Tryck ner de­gen på bot­ten plus li­te upp­för si­dor­na. Ställ in i kyl­skåpet i 30 mi­nu­ter. Sätt ug­nen på 200 gra­der. Mal man­deln och smält smö­ret. Vis­pa ägg och soc­ker så det blir ljust och fluf­figt. Blan­da man­deln med mjöl och bak­pul­ver och rör ner det­ta plus res­ten till fyllningen i äggsme­ten. Häll i bak­for­men. Gräd­da näst längst ner i ug­nen i 25 mi­nu­ter. Låt kall­na helt. Rör ihop flor­sock­ret så att gla­sy­ren blir smi­dig och slät. Bred el­ler sprit­sa över ovan­si­dan. Strö över li­me­zest.

TILL FI­KAT. En klas­sisk ma­za­rinka­ka li­te uppif­fad med li­me.

OSTFYLLNING. Den sal­ta fe­ta­os­ten gör sig per­fekt i kött­bul­len.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.