Grekiska köttbullar
4 PERS
500 g blandfärs 1/2 riven gul lök 1 pressad vitlöksklyfta 1 citron (rivet skal + saften av 1/2) 1/2 dl panko (vanligt skorpmjöl går också bra) 1 ägg 1/2 dl hackad persilja 1 tsk oregano 1/2 tsk koriander 1 tsk spiskummin 1/2 tsk malen kanel salt och peppar
Fyllning: tärnad fetaost
Gör så här: Blanda alla ingredienser utom fetaosten i en stor skål. Rör tills färsen börjar bli trådig. Smaka av med salt och peppar. Ta ungefär en matsked köttfärssmet i handen. Tryck ner en bit fetaost i mitten och forma en köttbulle. Fortsätt tills all smet gått åt. Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Bryn köttbullarna runt om tills de fått fin färg. Har du en stekpanna med ett handtag som klarar ugnsvärme ställer du in den direkt i ugnen, annars får man lägga över köttbullarna på ett ugnsfat. Efterstek i ugnen i 10 minuter. Tzatziki
2 dl grekisk yoghurt 1/2 slanggurka 1–2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad timjan ev salt Gör så här: Skölj och riv gurkan på den grövsta delen på rivjärnet. Häll sedan över i en sil. Blanda i lite salt för att dra ut så mycket vätska som möjligt. Häng silen över en skål och låt den stå i några minuter. Pressa sedan gurkan med baksidan av en matsked. Blanda yoghurt och gurka i en separat skål. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt. Mazarinkaka Botten: 3 dl vetemjöl 100 g smör 2 1/2 msk socker 1 ägg
Fyllning: 2 dl sötmandel ev. 2–3 bittermandlar 50 g smält smör 2 ägg 1,5 dl socker ½ tsk bakpulver ½ dl vetemjöl saft av ½ lime
Glasyr: 1,5 dl florsocker 1–2 msk vatten 1 lime Gör så här: Häll ner ingredienserna till mördegsbotten i en matberedare. Kör snabbt ihop till en deg. Smörj en springform eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Tryck ner degen på botten plus lite uppför sidorna. Ställ in i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Mal mandeln och smält smöret. Vispa ägg och socker så det blir ljust och fluffigt. Blanda mandeln med mjöl och bakpulver och rör ner detta plus resten till fyllningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda näst längst ner i ugnen i 25 minuter. Låt kallna helt. Rör ihop florsockret så att glasyren blir smidig och slät. Bred eller spritsa över ovansidan. Strö över limezest.