Penne med tomatoch kycklingsås

4 PERS

500 g kycklingfilé (gärna kycklinglår) 2 tsk paprikapulver 3 stora vitlöksklyftor 1 liten burk strimlade soltorkade tomater i olja 2 dl gräddmjölk (hälften av varje) 2 st mozzarellaostar 10 färska basilikablad ½ tsk chiliflingor ca 1 dl pastavatten 400 g penne salt, peppar

Gör så här: Ta undan två matskedar olja ur burken med soltorkade tomater. Sila ifrån resten. Hetta upp en stor stekpanna med oljan och fräs tomaterna och vitlöken som skurits i tunna skivor på ganska hög värme ett par minuter eller tills tomaterna börjar få brynta kanter och det doftar vitlök. Häll över tomat- och vitlöksröran i en skål. Skär kycklingfiléerna i stora bitar. Salta, peppra och strö över paprikapulver. Bryn på hög värme ett par minuter, sänk därefter värmen och låt kycklingen fortsätta fräsa fem minuter till. Under tiden kör du igång pastakoket. Häll tillbaka tomatröran i stekpannan med kycklingen. Hetta upp och tillsätt gräddmjölken. Låt den få ett uppkok. Sänk sedan värmen igen och blanda i strimlad mozzarella – lite i taget. Rör hela tiden så osten smälter och du får en krämig sås. Om du tycker att såsen blir för tjock häller du bara i lite kokt pastavatten och fortsätter röra om. Tillsätt strimlade basilikablad och minst en tesked röd paprika. Smaka av med salt och peppar. Väljer du att blanda pastan med kycklingen i stekpannan, så häll av vattnet från pastan någon minut innan den egentligen är klar – den kommer att efterkoka med det andra

och är sedan perfekt när du serverar den – det vill säga omedelbart!