Kräftcheesecake med sparris och pepparrot

Orkar man inte skala så många kräftor funkar färdigskalade kräftstjärtar i lag.

FÖR 6-8 PORTIONER, 3 TIMMAR

200 g kavring 3 msk smält smör 1 knippa grön sparris 3 gelatinblad 400 g philadelphiaost 2 dl gräddfil 2-3 msk riven pepparrot, eller efter smak 1 citron 1 knippa dill, finskuren 1 kruka/knippa gräslök, finskuren salt nymalen svartpeppar cirka 300 g kräftstjärtar i lag ev. ärtskott Skär bort eventuella kanter på brödet och bryt i bitar. Mixa i matberedare. Tillsätt smör och mixa lite till. Tryck ut blandningen i en smord springform, ca 24 centimeter i diameter. Ställ i kylen i minst 1 timme. Koka sparrisen i 1 minut. Ta upp, lägg i isvatten och låt svalna. Lägg gelatin i blöt i kallt vatten. Rör ihop philadelphiaost, gräddfil, pepparrot och rivet citronskal. Tillsätt dill och gräslök samt lite citronsaft, salt och peppar. Smaka om du vill ha mer pepparrot. Hacka hälften av kräftorna grovt (spara lite spad). Krama ur gelatinet och smält i en kastrull med lite kräftspad. Rör ned i blandningen och tillsätt hackade kräftstjärtar. Häll ut röran på pajbotten. Torka av sparrisen och fördela ovanpå. Ställ i kylen i minst 2 timmar. Lossa försiktigt på kanten. Dekorera med hela kräftstjärtar och ärtskott eller extra kryddgrönt.