Pumpa, pasta och en småful kaka till kaffet
Med hösten kommer pumporna – denna otroligt mångsidiga, billiga och goda grönsak! Ofta gör jag en len soppa med rostade pumpakärnor och en klick creme fraiche som tillbehör. Hur gott som helst!
MIN FAVORIT ÄR butternut-pumpan – som egentligen är en squash. Jag tror inte att den bryr sig så mycket om vilket man kallar den, det är ändå de inre egenskaperna – det mörkt orangea och nötaktiga fruktköttet – man vill åt.
Pumpa och pasta passar bra ihop. Stek små pumpabitar ihop med örtkryddor och vitlök och slå i lite grädde så har man en jättefin pastasås. Fast mixar man istället bitarna till en slät puré – blir det andra grejer!
Allra snyggast blir resultatet om man använder jättestora pastasnäckor och spritsar pumpapurén i dem, annars går det, som jag gjort här, lika bra att spritsa ovanpå. Sen plussar man på med både bechamelsås, parmesan och mozzarella och gratinerar hela middevitten i ugnen en knapp halvtimme.
Man får mycket mat för pengarna – dessutom är det fullständigt omöjligt att sluta äta. Jag stapplade till soffan efteråt, men var ändå framme och nallade ur formen stup i kvarten.
Som vegetariskt alternativ är detta perfekt, men vill man ändå ha något animaliskt upptill är knaperstekt bacon eller pancetta jättegott att strö över.
OM PASTAGRATÄNGEN KRÄVER lite jobb, är det tvärtom med kakan. Mamma kallade den för ”Bråttomkaka”. Hon snodde ihop den efter lördagslunchen, skar den i bitar och frös in det som till äventyrs blev över. Oftast hann hon inte så långt...
Här är inget att vispa, bara röra och blanda. Socker och kanel funkar i alla lägen, både som fyllning och som topping – dessutom gör det smälta smöret överst att ytan nästan blir lite karamelliserad.
KAKAN VINNER KNAPPAST någon skönhetstävling, men har däremot en charmfaktor som lätt sopar banan med vilket flådigt wienerbröd som helst!
”Man får mycket mat för pengarna, dessutom är det fullständigt omöjligt att sluta äta...”