Spätta med remouladsås

TILL 4 PERSONER

1 dl egenslagen majonnäs 1 dl crème fraiche 0,5 dl bostongurka 1 tsk curry citron, smaka av med salt & nymalen svartpeppar, smaka av med

800 g nypotatis 3-4 dillkvistar salt till potatisvattnet 600-700 g spättafiléer, ca 7-8 st 1 dl vetemjöl salt och peppar 2 ägg 2 dl pankoströbröd 1 dl vanligt osötat ströbröd 1 dl klarat smör 2 dl varmpressad rapsolja eller frityrolja

Gör gärna så här:

Blanda samman alla ingredienserna till såsen, smaka av och ställ kallt.

Skrubba och koka potatisen med dillkvist och ordentligt med salt.

Torka fisken med hushållspapper.

Gör iordning tre djupa tallrikar.

1. Mjöl smaksatt med salt och peppar.

2. Lösvispat ägg.

3. Blandade ströbrödsorter, smaka upp med salt och peppar.

Sätt ugnen på 70 grader och förbered en ugnsplåt med vikt hushållspapper. Förbered en stekpanna med oljan och smöret. Hetta upp.

Doppa en fiskfilé i taget i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg försiktigt i den heta oljan. Skall bli gyllene, tar endast 1-2 minuter. Vänd försiktigt utan att stänka och tag sedan upp och låt rinna av på pappret. Gör så med alla filéerna.

Njut med potatis och remouladsås.