Ann Kristin Hvalgren drabbades av celiaki. Nu driver hon Kullagårdens glutenfria stenugnsbageri.
VEDDIGE: ANN KRISTIN FLYTTADE TILL HALLAND OCH STARTADE EGET
Utan celiaki inget bageri. När Ann Kristin Hvalgren för fyra år sedan fick diagnosen celiaki, eller glutenintolerans, var det mycket som fick ändras i hennes liv. Nya matvanor och slut med jobbpendling till Göteborg.
Ann Kristin Hvalgren har nu snart levt halva sitt liv i Sverige. Hon flyttade hit som 25-åring, men innan dess hade hon hunnit föda fyra barn hemma i Norge.
– Jag var tidig vet du, säger hon och skrattar.
MESTA TIDEN I SVERIGE har hon bott i Göteborg, senast i Brunnsbo på Hisingen. Men sedan åtta år är hon hallänning bosatt på en gård utanför Veddige.
– Jag var ganska nyskild och på konferens med jobbet i Varberg – och inte alls beredd på att träffa någon ny, säger hon. Men så satt han där på puben, och så blev det.
– För två år sen gifte vi oss, och det kändes helt rätt.
Trots alla år i storstan trivs hon på landet. – Jag är uppvuxen mycket mer lantligt än så här, säger hon och ler.
ANN KRISTIN HAR i stort sett hela livet gått med smärtor i magen, och fått springa på toa titt som tätt.
– För mig var detta helt normalt. Och att gå och lägga mig direkt efter jobbet klockan sex och sova fram till morgonen blev också normalt.
Men det var inte normalt, och när hon till sist uppsökte vårdcentralen för sina besvär fick hon efter ett blodprov besked att hon nog led av glutenintolerans. Sedan följde en mer noggrann utredning på sjukhuset.
– Sedan tog det tre-fyra månader med helt ändrade matvanor innan jag blev pigg igen. Nu måste jag vara glutenfri livslångt, en enda smula av gluten kan rasera det jag byggt upp, säger hon.
Efter diagnosen har mycket hemma i köket ändrats. Hon och maken Bengt har bland annat varsin skärbräda och varsin smörbytta för att undvika missöden.
– Bengt är spannmålsbonde och odlar allt jag inte tål. Men han stöttar och hjälper mig, och följer gärna med ut på mässor om jobbet här hemma tillåter.
DET VAR INTE bara celiakidiagnosen som fick Ann Kristin att börja tänka i banorna att starta bageri. I källaren i huset byggt 1930 fanns en sedan länge oanvänd vedeldad bakugn.
– Utan den hade jag nog aldrig kommit igång.
Efter ett år av provbakning med många misslyckade bröd i soppåsen, startade hon för tre år sedan sitt bageri i liten skala. Där bakar hon sina bröd och kakor på rena naturligt glutenfria mjölsorter gjorda på bovete, råris, majs, och på tef och durra som är två olika sorters gräs.
Första tiden hade hon kvar sin heltidstjänst på färdtjänsten i Göteborg, och efter nedtrappning i etapper sa hon sedan upp sig för att bli bagare på heltid.
– Det går bättre och bättre med bageriet. Jag har nu många stora och små butiker och restauranger runt om i Halland och Göteborg som kunder.
Speciellt roligt tycker Ann Kristin det är med Reko-ring, en mötesplats för små lokala producenter och deras konsumenter. Varannan vecka står hon med bakluckan fylld av beställda bröd på parkeringar i Varberg och Falkenberg.
– Det är verkligen givande att möta konsumenterna så direkt.
ANN KRISTIN HAR sett fram emot den 4 juli då hon öppnade sitt sommarkafé, mitt i idyllen bland blommor och hönor hemma på gården. Hon har också redan nu viss förväntan inför att i oktober få börja baka sina populära pepparkakor igen.
– Förra årets produktion på 5 000 pepparkakor fick jag sälja i januari och februari då jag hastigt blev akut sjuk och fick läggas in på sjukhus i november – oturligt nog samma dag som jag skulle packa bilen för att åka till julmarknad på Wapnö gård utanför Halmstad.