Er om till bönodling
Importen av frukt och grönt är fortfarande omfattande, det är egentligen bara på morötter som Sverige är självförsörjande. Svenskodlat efterfrågas dock som aldrig förr och för första gången överskrider trädgårdsnäringens produktion fem miljarder kronor. Matlöken är den största raketen och samma trend gäller för jordgubbar. Även produktionen broccoli, olika sorters kål och jordärtskocka ökar, enligt statistik från Jordbruksverket. yin-yang, kidney och svarta- och vita bönor, och ambitionen är att ta fram en ny baljväxt varje år. Bönorna säljs inte bara i torkad eller * * konserverad form, svenskodlade kidneybönor och vita bönor används också i stor mängd till bönpasta.
– Vi hoppas att vi kan leverera det som efterfrågas plus lite till. Utmaningen ligger i att utveckla produkterna så att även de som tänker att ”bönor bara tar lång tid att tillaga och gör en blurrig i magen” ska övertygas. Salladsbönorna är till exempel enkla att använda och nyttiga som fan, säger Göran Wilén.
ATT ODLA BÖNOR i Sverige kräver ett visst klimat med vatten och värme i rätt tid på året. De flesta odlingar finns på Öland, runt Kalmartrakten, på Gotland och i Skåne. Därtill behövs ett visst handlag för att lyckas med skördarna.
– Bönorna är lite bökiga. De vill inte ha nattfrost och skörden, som görs med specialmaskiner, kräver fina förhållanden, berättar Göran Wilén. Hur mycket bönor äter du själv?
– Jag är traditionalist och äter helst bönor och fläsk.