Fira nyår med trotjänare
Man måste som bekant inte uppfinna hjulet varje gång. Ibland duger det alldeles utmärkt att blicka bakåt och gräva i gamla minnen. Inte minst när det är dags att duka upp nyårsmiddagen.
Det är så lätt hänt att man slår knut på sig själv och att det går prestige i det hela. När det egentligen är tänkt som en trevlig afton värd att fira och alls ingen tävling om vem som lagar den trendigaste eller tjusigaste maten. Men samtidigt vill man kanske inte slänga fram falukorv och makaroner på vaxduk. Lite lagom elegans är aldrig fel.
Här har vi valt att bulla upp med älskade gamla trotjänare som hängt med på åtskilliga nyårsaftnar genom åren. Uppskattade av många, men också tämligen enkla att tillaga trots hög imparfaktor. Kanske har du några egna gamla favoriter som ligger och ruvar i receptsamlingen?
” Säg den som tackar nej till marängsviss. Här har jag pimpat den lite extra med krossade polkagriskarameller och frukt och bär.
Eller också väljer du godbitar från förslagen, alternativt kopierar alltihop rakt av. Det är upp till dig – och beror kanske på vilka gäster som väntar. Men väljer du att göra en klassisk coeur de filet Provençale bör du definitivt varken snåla med smör eller vitlök och helst inte steka köttet alltför länge. Några tips på vegetariska alternativ är smördegsinbakad svamppaté, helstekt blomkål med fetaostkräm, jordärtskocksgratäng eller ugnsbakad rotselleri med svamptopping.
Och säg den som tackar nej till marängsviss. Här har jag pimpat den lite extra med krossade polkagriskarameller och frukt och bär. Ett enkelt sätt att lyfta en kär favoritdessert som ”lagas” i racerfart.
Och gör nu inte det klassiska misstaget att öppna den fina champagnen vid tolvslaget. Den uppskattas så mycket mer i början av kvällen. Till exempel i – och till – den finfina franska soppan.