Vegetarisk gryta som går utmärkt att ta med
Alexandra Zazzi svarar på frågor om mat och recept
• Hej Alexandra Zazzi, Vilken maträtt borde alla ha provat minst en gång i sitt liv? Undrar en nybliven matnörd
• Hej bästa matnörd,
Vilken underbar, stor fråga. Den är verkligen inte lätt att svara på. Det beror på vilket land man kommer ifrån och vilka matvanor man är uppvuxen med. Mitt svar är att man ska resa jorden runt i smaksinnet. Jag är av övertygelsen att prova allt i matväg i sitt liv även om man är skeptisk. Kimchi, sushi, injera (Etiopiska pannkakor), somosas, alla olika sorters bröd från olika världsdelar, chevice, all sorts fiskrom, kaffeost från norra Sverige, crabcake från Chesapeake Bay, indisk mat, alla sorters asiatisk mat, gulaschsoppa, all frukt man kan komma över, alla grönsaker i alla tusen färger och former som finns mm. Listan kan göras oändlig.
Livet är kort, så det är bara att sätta igång vet ja! Smaklig spis!
• Hej Alexandra,
Jag ska på läger med min körgrupp under en långhelg. Många är vegetarianer, men äter smör och liknande. Kan du ge idéer som går att laga till många? Inte allt för dyra inköp om möjligt. Tacksam för svar
Lena J
• Hej Lena,
Jag har inte plats för alla recept, men jag kan ge dig en meny som skulle kunna passa. Här är tre kvällars mat:
• Linsgryta med aioli och surdegsbröd samt lagrad ost
• Pasta med tomatsås, rostad lök, smulad fetaost samt parmesan och färska örter
• Rotfruktsgryta med spiskummin toppad med vitlöksyoghurt. Servera ris eller couscous till denna.
Här till höger finns receptet till grytan. Ta reda på eventuella allergier och gör så många satser du behöver för att mätta alla. Alla grytor och varma såser går utmärkt att förbereda hemma och frysa in i storpack. Tag med och låt tina i kylskåp och värm sedan i grytorna vid servering.
Rotfruktsgryta med spiskummin toppad med vitlöksyoghurt
Gör gärna dagen innan så är den godast vid servering.
4 personer
Rotfruktsgryta
• 1–2 gullökar
• 2 klyftor vitlök
• 2 msk smör (använd mer olja om du önskar göra den vegansk)
• 2 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
• 1–2 tsk torkad rosmarin
• 0,5–1 tsk chiliflakes eller tabasco
• 8–10 potatisar, fasta, ca 600 g
• 2 morötter
• 2 palsternackor
• 0,5 l vatten
• 1 burk hela skalade tomater 1 burk kikärtor
• 2 tsk oregano Vitlöksyoghurt
• 2 dl turkisk tjock yoghurt 2 vitlöksklyftor
• 3 stjälkar persilja
• Smaka av med salt och peppar
Gör gärna så här:
• Vitlöksyoghurt:
Blanda fint hackad persilja och fint hackad vitlök med yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra till sig smakerna under tiden du kokar grytan.
• Grytan:
Skala löken och vitlöken och hacka i jämnstora bitar.
1. Lägg i en stor gryta med smör och olivolja samt tomatpuré, spiskummin, rosmarin och chili. Rör om några minuter så att löken svettas och tomatpurén börjar dofta. Skölj och skrubba rotfrukterna, dela alla utom morötterna i ätvänliga bitar, slanta morötterna. Lägg i detta och låt svettas en stund i oljan, vänd om så att allting får lite färg. Häll på vattnet, låt sjuda upp och koka några minuter.
2. Öppna tomatburken och klipp sönder tomaterna med en ren sax och häll sedan i tomaterna bland rotfrukterna. Låt sjuda 20 minuter, tillsätt eventuellt mer vatten.
3. Öppna kikärtorna och skölj i kallt vatten. Häll dessa i grytan.
4. Låt sjuda ytterligare några minuter, känn med sticka att alla rotfrukter är mjuka och smaka av med salt, peppar, oregano och ev mer tabasco (eller ställ fram den på bordet så kan var och en hjälpa sig själv). Servera med en klick yoghurt.