Hamburgare: Grönt att äta med händerna Minirotselleriburgare med morotsmisokräm och örtpesto 8 miniburgare
Mat som kan ätas med händerna, och dessutom varieras i all oändlighet, är fullkomligt genialisk. Särskilt när den är enkel och opretentiös som burgare.
2 små rotselleri
1 tsk rapsolja Morotsmisokräm:
250 g morötter
2 tsk ljus eller mörk ekologisk misopasta* (hittar du inte miso kan du göra krämen utan, men leta gärna en extra gång för mison ger en väldigt god och spännande smak) 1 msk kallpressad rapsolja 1 msk äppelcidervinäger Salt och nymalen svartpeppar
Örtpesto:
2 nävar färska örter, t ex persilja och basilika 2 msk pumpakärnor 1 msk näringsjäst/b-jäst 2 msk kallpressad olivolja 1 msk äppelcidervinäger Salt och nymalen svartpeppar
Till servering:
8 minisurdegsbröd Ärtskott Rödbetsgroddar
Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader. Skär bort rotbiten från rotsellerin, skrubba resten noga. Pensla med olja runt om och lägg i en ugnsform, baka mitt i ugnen i cirka en timme, tills rotsellerin är helt mjuk rakt igenom. Låt svalna något och skiva sedan i 16 skivor.
2. Skölj och slanta morötterna. Koka eller ånga mjuka, cirka 20 minuter. Mixa ihop till en kräm med resten av ingredienserna med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar.
3. Har du lite extra tid kan du rosta morötterna i ugnen i stället för att ånga/koka, blanda dem i så fall med lite olja och lägg in bredvid med rotsellerin sista halvtimmen. Då får din morotsmisokräm en ännu djupare smak.
4. Mixa ihop ingredienserna till peston med stavmixer (alternativt använd färdigköpt om du hittar någon du gillar). Smaka av med salt och peppar. 5. Skär bröden på mitten, rosta i ugnen i fem minuter så att de får lite krispig yta. Klicka ut lite morotsmisokräm på varje underdel. Toppa med två skivor rotselleri, skott och groddar. Bred lite pesto på varje brödlock och sätt ovanpå.
6. Servera gärna tillsammans med rostade rotklyftor och hemgjord ketchup. *Misopasta är en “paste” av fermenterade sojabönor. Det som skiljer ljus och mörk från varandra är (enkelt förklarat) att den mörka har en kraftigare (umami)smak än den ljusa. Du får smaka dig fram beroende på vilken du använder och hur mycket misosmak du vill ha på din kräm. Du hittar ekologisk misopasta i ekobutiker och välsorterade matbutiker.