Smakprov från Halmstad lockar

HALMSTAD: Den som vill veta hur Halmstad smakar bör ta sig till Lilla torg. Där väntar massor av smakprov från restauranger och producenter.

Redan vid fredag lunch öppnades tältdukarna till Cityföreningens nya satsning ”Smaka på Halmstad”. Bakom de tillfälliga väggarna döljer sig en kombination av saluhall, restaurangtorg och matstudio, som genast lockade många besökare.

I SALUHALLSDELEN HAR ett femtontal lokala producenter bullat upp med lockande varor och smakprover. En del är välkända för de flesta, som Östras bröd och Wapnö, andra lite mer doldisar.

–VI ÄR FAKTISKT Sveriges största odlare av ostronskivling, berättar Henrik Eriksson, ägare till Fungigården i Harplinge, som under mässan bjuder på smakprover och recept med den smakrika svampen.

Lite längre bort står Alpha Ousmane Sow, som sedan fem år driver ett kafferosteri på Slottsmöllan.

– Halmstadborna förtjänar ett riktigt gott kaffe och vi följer bönorna från plantan till koppen, säger han och berättar om plantaget i Guinea som han ärvt av sin morfar.

På plats finns även Kvibille mejeri, som passade på att lansera en helt ny cheddar, gjord på mjölk från Ösarps gård i Vallberga. Osten kommer till matbutikerna i nästa vecka, men kan alltså premiärsmakas på mässan.

På restaurangtorget, som håller öppet till klockan 22, bjuder tolv av Halmstads krogar på några av sina paradrätter. Här har Krögarföreningen tänkt till ordentligt och erbjuder även smakportioner, fem för 150 kronor, som gör det möjligt att orka med mer än en rätt.

– Eftersom vi aldrig haft en sådan här matfest tidigare så är det svårt att beräkna mängden, men vi har laddat för 200 gäster, berättar Oliver Leijon, kökschef på Hummër, som erbjuder ostron, oxkind och löjrom.

ÄNNU MER OPTIMISTISK är Magnus Fritzell från A Little Party, som tagit med sig 4 000 champagneglas.

– Alla andra erbjuder öl och vin, så vi försöker hålla lite klass.

Fritzell håller också champagneprovning i det så kallade Kunskapstältet, där det under lördagen även bjuds på kostrådgivning och ett barnvänligt matlabb.

SIST MEN INTE MINST finns en matstudio där lokala stjärnkockar både lagar mat inför publik och duellerar mot varandra. Under fredagen tävlade Dennis Säwström mot veteranen Stefan Holmström. På lördagen står John Kågström och Jens Thuresson på tur.

Bild: ROGER LARSSON MYCKET ATT TESTA. ”Riktigt gott”, konstaterar Jan-olof Bengtsson som provsmakar Wapnö gårds nya päronlemonad. Under lördagen fortsätter matfesten.

Bild: ROGER LARSSON SLOG TILL DIREKT. Brödet från Östras föll Rocky Thorén i smaken, så plånboken åkte fram direkt. I saluhallsdelen går det även att handla allt från lokalproducerat kaffe och ost till svamp och kött.

SÄLJER BUBBEL. A Little Party finns på plats på matmässan och erbjuder smakportioner av anklevermousse och champagne. För säkerhets skull har Magnus Fritzell tagit med 4 000 glas.

MATSHOW. Matintresserade kunde på fredagen bland att följa hur stjärnkocken Dennis Säfström lagade till rimmad torsk. Lite senare deltog han också i en kockduell med Stefan Holmström.

LOKAL SVAMP. Henrik Eriksson från Fungigården i Harplinge berättar om hur man kan använda hans lokalodlade ostronskivling. ”Den är lite fastare i texturen och god i många rätter”.