Satsning på närodlat i skolmat
Fler närodlade och ekologiska produkter på tallriken. Det är målet när maten lagas till alla skolbarn i Hylte. De senaste tio åren har kockarna lämnat halvfabrikat bakom sig och lagar all mat från grunden.
Nyligen skickade Skolverket ut statistik över hur kostnaderna för skolmaten i landets kommuner ser ut. För Hylte kommun presenterades summan 1 600 kronor per elev och år, men detta var helt felaktigt.
– Vi har bytt modell för hur vi fördelar kostnaderna internt. Som vi tolkade anvisningarna så tyckte vi att vi gjorde rätt, men tydligen blev det en redovisningsmiss, säger Andreas Eriksson, controller på kommunens ekonomienhet.
– Det är tråkigt att ingen reagerade på den låga summan för Hylte. Om Skolverket hade kontaktat mig hade de fått rätt siffra, säger kostchefen Elisabet Lindeblad.
I själva verket är skolmaten i Hylte dyrast i Halland: den årliga kostnaden är 6 975 kronor per elev.
Det beror på att Hylte är en liten kommun där det inte lagas lika stora mängder mat.
I Hylte är målet att ha svenska, närodlade och ekologiska produkter på tallriken i så hög utsträckning som möjligt.
ELISABET LINDEBLAD, SOM köper in råvarorna, är nöjd med kostverksamhetens senaste avtal med livsmedelsleverantörerna Hembergs frukt och grönt, Knäreds kyckling, Charkett kött och Martin & Servera. Mjölken kommer från Skånemejerier, fisken är Mse-märkt och 99 procent av allt kött är svenskt.
– Vi upphandlade avtalet tillsammans
I Hyltes tillagningskök vid Örnaskolan och Unnaryds skola lagar kockarna ungefär 1700 portioner varje dag. Cirka 1200 portioner äts upp av skolelever. Resten går till kunder på kommunens äldreboenden och hemtjänsten. med Laholm och ville att så många närproducenter som möjligt skulle söka. Vi vill värna om den svenska näringen.
FÖR TIO ÅR sedan var en stor del av innehållet på menyn halvfabrikat. I dag lagar kostverksamhetens cirka 30 anställda maten från grunden. Det har ställt andra krav på köken och utrustningen. Flera av skolköken ska byggas ut och renoveras.
– Vi måste ta ett stort grepp om detta. Alla kök, förutom vid Torups skola och Sörgården, måste ses över. Hur anpassar ni maten för de barn som har specialkost på grund av allergier eller religion?
– Vi har tre dietkokerskor som lagar specialkost. Vi serverar inte fläskkött särskilt ofta och det finns mycket vegetariskt. Dessutom har fiskrätterna blivit mer populära.