Okänt kött i var tredje köttfärs

Myndigheterna i Västra Götaland och Halland genomförde 2017 kontroller av butiksmalen nötoch blandfärs i butiker samt oxfilé som serverades på pizzerior, och fann stora brister i hur köttet hanterats.

– I upp till 30 procent av analyserna visade att nötfärsen även innehöll kött från andra djur, säger länsveterinär Emma Andersson på Länsstyrelsen i Västra Götalands län.

DET RÖR SIG i flera fall om gris och i något fall om får och get. En tredjedel respektive en fjärdedel av färsen innehåller även mer av proteinet kollagen och fett än vad som står angivet på förpackningarna.

När det gäller butiksmalen färs tros dålig hygien vara orsaken.

– Vi misstänker att man malt fläskfärs, eller blandfärs, och att man då inte rengjort kvarnen ordentligt efteråt, säger hon.

Vid kontroll av oxfilépizzor fann man bara ett fall där köttslaget avvek, men det är oklart vilket djur det rör sig om.

ATT BLANDA IN andra köttslag i nött är problematisk av flera anledningar. Dels handlar det om generell hygien. – Har man dåliga rutiner för rengörning, har man kanske också dåliga rutiner innan man maler. Då finns det risk för bakterietillväxt, säger Emma Andersson. Det handlar också om att fläskkött kräver annorlunda hantering än nöt. Nötkött går att äta rått, givet rätt hantering, medan fläskkött bör hettas upp ordentligt före servering. – Som konsument måste man veta vad det är man har i förpackningen, för man tillagar sin mat därefter.