Repriser på dåliga tv-program är något man ibland måste stå ut med. Men repris på väderrutor borde vara förbjudet.

Alexandra Zazzi svarar på frågor om mat och recept.

• Nyfiken på mat som jäser och mognar? Här är tipsen som hjälper dig att få till rätt konsistens på kokosyoghurten och syra på kombuchan. Då var det dags igen, nytt år, nya mål. I år har jag bestämt mig för att fermentera mera. Jag har på sistone upplevt en sprudlande fascination över surdegens naturliga jäsning, yoghurtens skapande av bakterier och den nyttiga surkålens inläggningstekniker. Jag vill tacka veckans två frågeskrivare som så påpassligt ber mig att fördjupa mig i frågan. • Hej Alexandra! Jag har försökt att göra egen kokosyogurt, men får inte till det!! Den skär sig och blir bara blaskig i konsistensen. Har du något bra recept och några bra tips på hur jag ska lyckas?

Tack på förhand! JOHANNA Hej Johanna, Jag har själv på sistone minskat intaget av mejeriprodukter och lagt in kokosyoghurt i min diet. Det har varit förhållandevis lätt att göra själv. Till första gången köpte jag yoghurtkultur och torkat kokospulver. Detta blandade jag ihop enligt anvisningarna på förpackningen och lät stå i 12 timmar i en sopptermos i rumstemperatur. Strålande resultat, men mycket dyrt. Det fiffiga var att jag nu hade en levande kultur, så jag tog kokosgrädde och blandade ihop med 2-3 msk av den gamla yoghurten. Det fick stå i termosen i rumstemperatur i 12 timmar och sedan ställde jag in det i kylskåpet att mogna över natten. Yoghurten blev hyfsad, men lite för fet i smaken. Det bästa resultatet fick jag av att köpa ekologisk kokosmjölk, öppna burken, hälla vattnet i en skål och den fasta massan i en annan. Skålen med den fasta massan ställde jag i ett hett vattenbad så att den blev mjuk och lös när jag vispade den. Jag tillsatte 2-3 msk gammal yoghurtkultur eller 1 kapsel (tag isär och häll i pulvret) probiotika. Sedan rörde jag i ungefär hälften av ”kokosvattnet” och hällde allt i termosen.

1) Låt stå 12-14 timmar i rumstemperatur och sedan 12 timmar i kylskåp om du använder redan färdig kultur.

2) Låt stå 16-18 timmar i rumstemperatur och sedan 12 timmar i kylskåp om du använder probiotikakapslar som finns att beställa på nätet eller på apotek och i hälsokostaffärer. 1 kapsel är lagom till en burk kokosmjölk.

Tiden yoghurten får stå ute och mogna avgör hur syrlig den blir. Jag har försökt använda burkar och andra vanliga behållare, men tycker att det blir bäst i min lilla sopptermos. Kokosyoghurten smaksätter jag med vaniljsocker och honung och äter med granola och blåbär när jag lyxar till min frukost.

Det är också vansinnigt gott att ha den i smoothies. Här är en av mina nyttiga favoriter.

Smoothie med kokosyoghurt

1 handfull babyspenat 1 hasselnötsstor bit färsk ingefära 1 hasselnötsstor bit färsk gurkmeja 0,5 banan 1 dl blåbär, frysta 0,5 dl vatten eller kokosvatten 1 dl kokosyoghurt Gör gärna så här:

Mixa spenat, ingefära, gurkmeja, banan, blåbär och vatten tills allt är sönderdelat. Vispa/mixa sist i yoghurten i en snabb puls. Njut!

• Hej Alexandra, I Australien var jag förra året och drack kombucha. Ett sorts te som ska vara nyttigt. Alla

kaféer i Cairns gjorde det själva. Hur gör man? ELIN Hej Elin, Kul! Själv upptäckte jag kombucha i somras och lyckades tigga till mig en ”svamp” eller egentligen en Scoby hem. Själva namnet kommer från symbiotic culture of bacteria yeast. Man gör drycken på starkt sött te (svart eller grönt) och en bakteriekultur. Drycken sägs skapa en hel del hälsofördelar, eftersom den är rik på antioxidanter, probiotika, enzymer och mineraler. En levande Scoby kan man skicka efter på nätet eller få av någon annan som brygger egen kombucha. Här är receptet:

Kombucha

3,5 dl vatten 10 tepåsar av svart eller grönt ekologiskt te (eller motsvarande mängd löste) 2,5 dl ekologiskt socker 1 Scoby 3,5 dl ”gammal” kombucha Brygg teet i det heta vattnet, rör i sockret. Låt stå och dra tills det svalnat till rumstemperatur. Häll i ett stort kärl, rör i den gamla kombuchan och lägg i SCOBY:N på totten. Sätt fast en ren linnehandduk (oparfymerad) på toppen med ett gummiband. Låt stå mörkt i rumstemperatur, minst 20 grader, i 7-10 dagar. Smaka av, ju längre den står desto syrligare blir den.

Tag nu upp Scobyn och lägg undan den tillsammans med 4 deciliter av vätskan. Scobyn måste matas och hållas vid liv tills nästa gång.

Tappa upp teet på glasflaskor och smaksätt med frukt eller bär. Cirka 1 matsked bär/ liter är lagom. Låt stå förslutet i rumstemperatur 2-4 dagar så bildas kolsyra. Förvara drycken i kylskåp så stannar jäsningen. Drick kyld.