Mat för gudar och vanliga människor
”Så står man där och är nästan tårögt tacksam över att få äta något som är så gott.”
Utöver att bygga tempel som tusentals år efter taklagsfesten fortfarande får människor att tappa hakan är grekerna även duktiga kockar. Även om giro, souvlaki, moussaka och allt vad det heter är något modernare än det som Zeus, Athena, Poseidon och gänget åt, så står sig den klassiska husmanskosten alldeles utmärkt även om den liksom i övriga världen också mixas med välkända snabbmats- och fikakedjor.
JAG ÄÄÄLLSKAAAR ATT äta. Alldeles särskilt uppskattar jag denna syssla när det jag har framför mig på tallriken är kryddat med en massa kärlek. Som i solskenet på den lilla restaurangen nedanför Akropolis där jag, dottern och två vänner fick in ett fantastiskt fat med grekisk meze. Här fanns små delikata friterade ostbollar, samosas, köttbullar, utsökta vinbladsdolmar, kryddiga korvar, fräsch sallad, nybakat bröd och såklart en frisk och härlig tzatziki till. Svalt vin i glasen till detta = höjdarlunch formulär 1:A.
Behövs den akuta hungern botas på stan hemmavid är det en smal med bröd hos Rajko som gäller.
I ATEN FICK det bli små pajer. I varje kvarter finns det någon liten bar där man serverar ljuvliga, himmelskt frasiga mini-filodegspajer med olika slags fyllning – den klassiska med spenat och feta plus en del med olika ostoch grönsaksfyllningar. De är runda eller avlånga – ibland trekantiga som serveras i ett vanligt hamburgerpapper. Sen står man där med detta varma, ljuvligt doftande lilla underverk i ena nypan, en kall öl i den andra och är nästan tårögt tacksam över att få äta något som är så gott.
Det grekiska temat är gjutet denna vecka. Inga småpajer dock, däremot en stor med smördeg och en härlig saftig fyllning av zucchini, mynta och feta- och mozzarellaost.
UTÖVER DETTA MIN försvenskade version av Taramasalata vilket är en röra med fiskrom, bröd, citron och olivolja. Perfekt dip! Grekisk yoghurt med karamelliserade pistagenötter och honung blir några snäpp stöddigare när man strör på lakritspulver. Hoppas ni gillar…