Värmen gav lyft för restaurang
Efter fyra tuffa somrar har rekordvärmen gett restaurangen Strandburken i Tylösand luft under vingarna. – Det är fantastiskt kul att verksamheten rullar på så bra, säger ägaren Therese Vallestad.
Efter förra årets säsong stod Therese Vallestad vid ett vägskäl.
– Den dåliga sommaren gjorde att verksamheten gick med förlust. Jag var lite osäker om jag skulle driva kaféet ytterligare en säsong. Samtidigt var jag inte beredd på att ge upp min dröm och efter att ha funderat ett tag bestämde jag mig för att satsa vidare med en ny inriktning, säger hon.
Eftersom Therese är mammaledig inledde hon dessutom ett samarbete med Johanna Norström och My Djurberg, som annars driver Söderfamiljen och Tillsammans.
EFTER HA SPÅNAT på idéer förvandlade trion till slut kaféet till en restaurang med en genomarbetad meny.
– Först hade vi planer på att erbjuda mexikansk mat men vi insåg att menyn skulle bli för begränsad. Efter närmare eftertanke fastnade vi i stället för ett karibiskt koncept med många olika smaker och färger.
Och nysatsningen har burit frukt.
– Vi har haft otroligt mycket att göra i sommar. Dessutom känns det som att restaurangen fyller en lucka i Tylösands utbud. Hit kan folk komma som de är och äta och umgås under lättsamma former.
Under de fyra år som har passerat sedan Strandburken slog upp sina portar för första gången har Therese fått erfara svårigheterna med att driva en utpräglad sommarrestaurang.
– Det är omöjligt att förutse hur en säsong kommer att utvecklas. När det är varmt och solen skiner är det lätt att förhasta sig och köpa på sig mycket varor som man sedan tvingas kassera när vädret skiftar. Det är hela tiden en hårfin balansgång mellan framgång och bakslag.
I NULÄGET VÅGAR hon därför inte peka ut riktningen inför nästa sommar.
– Jag försöker leva i nuet och glädja mig åt framgångarna. Det är långt kvar till nästa sommar och det hinner hända mycket under de tio månader som återstår innan vi är där. Men det är klart, längst där inne hoppas jag på en fortsättning.