Nu ska han få fler att stanna och äta på Skogaby golfkrog
Skogaby: När han en andra gång erbjöds att ta över Skogaby Golfkrog tackade han ja. Nu ska Patrik Lundahl skapa en samlingsplats på Skogaby Golfklubb.
Patrik Lundahl startade sin karriär på Halmstad GK:S restaurang. Efter det följde en sejour på Harrys, flera golfkrogar och tolv år i Norge innan han nu har landat i Skogaby.
– I höstas läste jag i HP att ägarna här på Skogaby Golfkrog skulle ta över stadshotellet. Jag skickade till golfklubben och frågade om de hade någon ny krögare vilket de inte hade. Så jag åkte hit och berättade att jag var intresserad, säger Patrik Lundahl.
Några veckor senare fick han frågan om att ta över verksamheten men hade då fått ett jobb på annat håll och tackade nej. När han inte kom överens med arbetsgivaren på den andra arbetsplatsen och sade upp sig dök golfkrogen upp igen. Den här gången tackade han ja.
Kontraktet är på två år, men Patrik Lundahl hoppas att det blir fler.
– De hoppas kunna öppna banan i påsk, eller ännu tidigare. Jag hoppas kunna öppna här redan i mars om alla papper går igenom. Visst hade det varit kul om det kom 150 personer första helgen, men det gör det inte. Och det tar tid att lära sig allt här, säger Patrik Lundahl.
Under högsäsong ska det serveras luncher sju dagar i veckan. Det blir sallad, soppa och två alternativa varmrätter. Förutom luncher sätter han upp en enklare meny och serverar övernattningsgästerna. Han tänker också ägna sig åt catering.
– Jag vill göra det till en utflykt att åka hit och äta. Här ska det vara god mat med inriktning på husmanskost och finnas ett alternativ för barnen också.
Den största utmaningen, och det som skiljer en golfkrog från andra restauranger, är att få folk att gå till köket på golfklubben.
– Det är svårt att få upp medlemmarna att i köket för att äta. Det är precis som med allt annat, du har så lite tid att du kommer hit, tar ut bagen och registrerar dig. Sen gå du ut och spelar, räknar ut vad du har fått och åker hem.
I början kommer han köra så mycket som möjligt på egen hand. Framåt högsäsong behöver han anställa för att få verksamheten att gå runt och kanske får sambon Jessica Fransson, som också är kock, gå in och hjälpa till.
Det är en säsongsbetonad verksamhet, hur överlever man vintern?
– Här är öppet en bit in i oktober och sen fortsätter jag med helgbuffén. Jag tänkte se om man kan ha öppet en helg kring jul för julbord också. Kanske fredag och lördags för vuxna och på söndagen för familjer.