Rosmarincrostini med körsbär och getost
Till 4 portioner, 20 minuter
Husets högt älskade sommarfavorit som är perfekt att bjuda på som aptitretare till ett glas bubbel eller att servera som en liten förrätt.
1–2 msk rosmarin, finhackad
• + garnering cirka 10–15 körsbär
• olivolja
• 2 schalottenlökar, finskurna
•
1 msk strösocker
•
1 msk balsamvinäger
• flingsalt
•
4–8 skivor ciabatta eller
• surdegsbröd
1 vitlöksklyfta, skuren
• på hälften
150 g mjuk getost, t ex
• Chavroux
1 citron, skalet
• nymalen svartpeppar
• Kärna ur körsbären. En olivurkärnare eller virknål brukar underlätta, annars går det bra att använda handflatan – men var beredd på att det kan stänka lite.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt löken och låt den stekas mjuk utan att få färg. Tillsätt socker och låt det karamelliseras lite. Häll sedan i körsbär, rosmarin, balsamvinäger och lite flingsalt. Låt det hela bli varmt och vänd runt som hastigast.
Grilla, rosta eller stek brödet. Gnid ytan på ena sidan med snittytan på vitlöksklyftan. Bred sedan på generöst med getost. Riv över citronskal och strö över lite flingsalt. Fördela sedan körsbären ovanpå. Peppra generöst och garnera med extra rosmarinkvistar.
Servera gärna till ett glas champagne eller mousserande vin.
Rostad rosmarinpotatis med västerbottensost Till 4 portioner, 50 minuter
Knasgod sommarpotatis och gravt beroendeframkallande. Servera gärna till exempel till grillade lammkotletter.
2–3 msk finhackad färsk
• rosmarin
1 kg färskpotatis
• 3–4 vitlöksklyftor, finhackade
• olivolja
• flingsalt
• nymalen svartpeppar
• cirka 1 1/2 dl riven västerbottensost
•
Koka potatisen nätt och jämnt klar. Häll över i en långpanna. Tryck till med baksidan på en slev så att den krossas lite grand men fortfarande håller ihop.
Strö över vitlök och rosmarin. Ringla över lite olivolja, salta och peppra och blanda runt. Sprid ut så att potatisen ligger så glest som möjligt. Fördela osten ovanpå.
Rosta i ugnen i 200 grader i cirka 30–40 min eller tills potatisen fått fin färg och ser knaprig ut. Rör eventuellt om någon gång under tiden.
Väldigt gott till allt grillat, men framför allt lamm.