Rimbobullar med hallon

Rimbobullar med hallon.

Ingredienser: Deg:

• 25 g jäst

• 2 dl kall mjölk

• 2 msk strösocker

• 1 tsk kardemumma

• 200 g rumstempererat smör

• 480 g (8 dl) vetemjöl

Fyllning:

• 75 g rumstempererat smör

• 1 äggula

• 0,5 dl strösocker

• 2 msk vaniljsocker

• 75 g färska hallon

Pensling:

• 1 ägg

Glasyr:

• 2 dl florsocker

• Lite vatten efter önskad konsistens (börja med 1 msk)

Gör så här:

1. Fyllning: Skölj hallonen. Vispa sedan ihop alla ingredienser till fyllningen. Fyllningen kan bli grynig av hallonen, men det ordnar till sig vid avbakningen.

2. Deg: Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör så att jästen löses upp. Tillsätt resterande ingredienser.

3. Knåda ihop degen i maskin i 10 minuter eller dubbelt så länge för hand. Degen ska kännas elastisk när den är klar. Låt vila i bunken i 10 minuter.

4. Stjälp ut på lätt mjölat bakbord och kavla ut en stor kvadrat, cirka 40x40 centimeter. Skär ut 20 mindre kvadrater, cirka 8x8 centimeter. Lägg lite fyllning i mitten på varje kvadrat och vik in alla fyra hörn mot mitten och tryck till.

5. Lägg i bullformar och sedan på plåtar och låt jäsa under handduk i cirka 2 timmar.

6. Sätt ugnen på 250 grader över/undervärme.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt sedan bullarna svalna helt.

8. Glasyr: Blanda ihop glasyren. Toppa bullarna med glasyr genom att ringla över dem med en sked eller gaffel.

Tänk på att inte toppa med glasyr om du ska frysa bullarna, eftersom glasyren smälter i frysen. Glasera i stället precis innan servering.