Kycklingsallad med vattenmelon, ädelost och balsamico.
2 portioner, 30 minuter
Läcker sommarsallad med sköna smaker. Perfekt som en bjudlunch i det gröna. Vill man göra det riktigt enkelt för sig köper man både färdig balsamicokräm och färdiggrillad kyckling.
1/2 liten vattenmelon 2 dl balsamvinäger (alternativt 2-3 msk balsamicokräm)
1/2 grillad kyckling (eller 2 stekta bröstfiléer)
1-2 påsar spenat (à ca 70 g)
cirka 150 g ädelost (alternativt feta)
1 påse mandelspån (à 50 g) färsk mynta olivolja nymalen svartpeppar
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Gör så här:
1. Skär av botten på vattenmelonen så att den står stadigt. Skär sedan av skalet och dela fruktköttet i kuber.
2. Häll balsamvinägern i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt den sjuda i 15-20 minuter eller tills den har tjocknat och blivit simmig. Du kan också fuska genom att använda färdigköpt balsamicokräm.
3. Krydda och stek kycklingfiléerna under tiden om du inte använder färdiggrillad kyckling. Skär i mindre bitar.
4. Varva spenat, kyckling, vattenmelon, ost, mandel och mynta. Ringla över balsamicokräm, lite olivolja och peppra rejält.
Melonstubbar med mozzarella 4-6 stycken, 15 minuter
Trevlig liten förrätt eller tilltugg till fördrinken. Godast blir det med buffelmozzarella, men ”vanlig” mozzarella (fior di latte) går såklart också bra.
cirka 1/4 vattenmelon 1 buffelmozzarella (alternativt ”vanlig”)
50 g pinjenötter
1 näve rucola nymalen svartpeppar eventuellt olivolja
•
•
•
•
•
•
Gör så här:
1. Skär 1-2 skivor av vattenmelonen (cirka 3-4 centimeter tjocka). Stansa ut ”stubbar” med hjälp av ett kakmått eller litet glas.
2. Skiva mozzarellan och låt den rinna av lite.
3. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får lite färg. Passa! Det går fort och de bränns lätt vid. 4. Lägg en skiva mozzarella på varje stubbe och toppa med rucola och pinjenötter. Peppra ordentligt och ringla eventuellt över pyttelite olivolja.
Vattenmelonsmoothie med lime och basilika 2 portioner, 10 minuter
Underbart läskande högsommardrink, med eller utan alkohol. Har du en blender kan melonen frysas in för extra fräschör.
5 dl tärnad vattenmelon 2 1/2 dl kolsyrat mineralvatten
1 msk akaciahonung 1 lime några kvistar färsk basilika (alternativt mynta) is eventuellt tequila
•
•
•
•
•
•
•
Gör så här:
1. Skär av botten på vattenmelonen så att den står stadigt. Skär sedan av skalet och dela fruktköttet i kuber.
2. Om du har en blender kan du lägga vattenmelonkuberna i en plastpåse i frysen ett par timmar för en extra uppfriskande smoothie. Kör dem i så fall sedan i 30 sekunder i mikron så att de inte är stenhårda och förstör din blender.
3. Mixa i matberedare eller med stavmixer, alternativt kör vattenmelonbitarna i en blender. Tillsätt mineralvatten, honung, lime och basilika och mixa hastigt lite till. Häll upp i glas med is. Garnera med extra grönt.
4. Tillsätt eventuellt en skvätt tequila för en läskande vuxensmoothie.
Att dricka till
Montelapio Fiano di Avellino
(90032),
150 kronor.
Alkoholfritt: Cognato (19009), 65 kronor.