Kyckling: Gryta med extra allt
Recept: TT
En kycklinggryta som innehåller det mesta, allt från tomatsås och kräftor till svamp och tomater.
Kyckling Marengo med twist För 4 personer
600 g kycklingfilé (4 st)
• salt och vitpeppar
• 2 msk vetemjöl
• 1 ägg
• 1 dl veteströbröd
Till såsen:
• 1 gul lök
• 1 msk olivolja
• 1 msk vetemjöl
• 4 msk tomatpuré
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 200 g körsbärstomater
• 3 dl vatten
• 1 tsk torkad basilika (eller 1 msk färsk hackad)
• 1 lagerblad
• 1 krm socker
Att äta till:
• 1 dl svarta oliver
• färsk broccoli
• sockerärter
• minimorötter
• färsk basilika
• ris eller stekt potatis
Gör så här:
1. Salta och peppra kycklingfiléerna runt om. Vänd dem i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och veteströbröd. Stek i medelvarm panna i lika delar smör och rapsolja. När filéerna fått färg eftersteks de i 175 graders ugn i 10 minuter. Kontrollera att de är helt genomstekta innan de tas ur ugnen.
2. Skala och hacka en gul lök. Fräs den med olivolja i en kastrull. Tillsätt vetemjöl, tomatpuré, fond, hela körsbärstomater, vatten, basilika och lagerblad. Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda sakta utan lock i 7–8 minuter. Smaka av med salt, socker och peppar. Såsen kan antingen silas eller serveras som den är.
3. Ansa grönsakerna och dela broccolin i buketter. Sjud dem var för sig utan lock i saltat vatten. Morötterna ett par minuter, broccolin någon minut och sockerärterna mindre än en minut. Ta upp grönsakerna med hålslev och lägg dem i iskallt vatten. Vid servering kan alla grönsaker värmas i samma vatten en halv minut.
4. Servera gärna med ris eller stekt potatis i skål vid sidan.