Tvårätters: Alla hjärtans meny
Recept: Maria Zihammou Fira alla hjärtans dag eller överraska någon du håller kär en helt vanlig dag. De här rätterna är perfekta för dejten på hemmaplan. Pastan har alla komponenter jag älskar – söta skaldjur, där musslorna kokar samman med små cocktailtomater och vitt vin. Dessert med god vaniljglass, marinerade citrusfrukter och fluffig grädde gör avslutningen till en smakbomb med syrligt, sött och krämigt. Pasta amore med skaldjur och tomat 2 portioner
1 nät blåmusslor, ca 1 kg 400 g räkor med skal 2 vitlöksklyftor
2–3 msk god olivolja 1 nypa chiliflakes
1/2 röd chili, tunt skivad 2 dl torrt vitt vin
1 burk cocktailtomater 2 portioner pasta, t ex bucatini eller spaghetti
2 msk finhackad bladpersilja
Nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Tvätta och skrubba musslorna noga i kallt vatten med en rotfruktsborste. Använd en liten kniv och dra bort skäggtussen som kan finnas kvar på kanten till musslorna. Släng de musslor som är trasiga eller som är öppna och inte stänger sig när man knackar på dem.
2. Skala räkorna och lägg i kylen. Skala och skiva vitlöken i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en rejäl stekpanna eller traktörpanna och fräs vitlöken tillsammans med chiliflakes och tunt skivad chili i en minut. Häll ner vitt vin och låt det få ett uppkok. Tillsätt tomater och musslor. Låt såsen koka utan lock, tills musslorna öppnat sig, rör då och då. Koka under tiden pastan, al dente, i saltat vatten. Häll av pastavattnet, men spar två matskedar till såsen. Häll ner pastan i pannan med musslorna och blanda, rör ner några matskedar pastavatten och blanda till sist ner skalade räkor. Toppa med finhackad bladpersilja och nymald svartpeppar.
3. Servera genast, gärna med lite nypressad citronsaft och god olivolja på bordet att ringla över pastan.
Berusande citrusfrukter med vaniljglass 2 portioner
Jag skulle göra en portion och äta den tillsammans à la Lady och Lufsen. God vaniljglass, marinerade citrusfrukter och fluffig grädde gör desserten till en smakbomb med syrligt, sött och krämigt.
Citrussallad:
3 blodapelsiner 2 clementiner 1 vaniljstång
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk vatten
Till servering:
1 dl vispgrädde
1 msk florsocker Vaniljglass
Goda kex, t ex rullrån fyllda med choklad
Gör så här:
1. Tvätta skalet på en blodapelsin och riv ner det i en skål med ett zestjärn. Pressa saften och häll ner i en kastrull. Skär bort skalet på övriga blodapelsiner och clementinerna med en vass kniv. Skär frukten i mindre bitar. Skär gärna ut fina filéer genom att snitta ut frukten
2. Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i kastrullen. Tillsätt även vaniljstången, muscovadosocker och vatten. Låt blandningen få ett uppkok och rör tills sockret har smält. Häll lagen över citrusfrukten och blanda runt. Låt dra.
3. Vispa grädden lätt fluffig tillsammans med florsocker. Skeda upp vaniljglass i glas med citrussalladen och vispgrädde. Avsluta med citrusfrukter. Servera med goda kex.