HEM: PIZZA PÅ G

Bakom chiliplantor och rosenbuskar stiger rök ur skorstenen. Den nybyggda pizzaugnen står äntligen färdig hos familjen JepsonSvartz i Glumslöv.

Familjen Jepson-svartz i Glumslöv byggde en egen pizzaugn på uteplatsen

Lyckan är total när flera veckors planering och bygge äntligen resulterat i urgoda, frasiga härligheter. Dofterna tar över hela trädgården.

JOSEFIN WIDELL HULTEGREN

Altanens långbord fylls på med frestande topping i form av färska örter, ruccola, oliver, ostar, tomatsås och grönsaker. Middagsförberedelserna ute i trädgården blir som ett litet event och engagerar hela familjen. Under sommaren blir matlagningen så mycket mer lustfylld och fri under äppelträden. Dessutom passar sig barnens mjöllekar avsevärt bättre här på trädäcket än inomhus.

MIKAEL, SOM SJÄLV murat upp ugnen, fyller flitigt på med ved och inväntar den perfekta temperaturen.

– Det är viktigt att man lägger veden i mitten av ugnen, där pizzan ska gräddas. Och först när det är dags att sätta in pizzan, flyttar man in veden längre bak. Detta gör att pizzan blir ordentligt bakad och frasig på undersidan, berättar han.

Cornelia ska göra favoriten pota

Bygg själv! Fullständig beskrivning finns på https://youtu.be/ WENGPUVXJAQ Eldningen är i full gång. Snart är det hett nog för pizzan att gräddas.

”SKILLNADEN MELLAN DEGAR SITTER I SMAKEN OCH FRASIGHETEN. DET HÄR BLIR MER SOM EN RIKTIG PIZZA”

tispizza, och skär därför potatis i riktigt lövtunna skivor med mandolinen. Sedan strör hon salt över dem för att dra ut överflödigt vatten.

Tomatsåsen kokades i morse och står redo bland de uppdukade ingredienserna.

– Vi älskar de härliga, lite uppblåsta, småbrända kanterna, därför brer vi inte tomatsåsen för långt ut, säger Cornelia.

PIZZADEGEN KRÄVER en del förberedelser, så Mikael brukar föredra att göra en större sats och se till att det alltid finns en färdig pizzadeg i frysen.

– Kvällen innan tar man fram degen och låter den tina i kylen över natten. Den perfekta pizzadegen är för mig ett evigt sökande. Jag fick lära mig av en italienare att bästa mjölet är Tipo 00-mjöl. Skillnaden sitter i smaken, och frasigheten. Det blir mer som en RIKTIG pizza, säger Mikael.

Intill utekökets ugn har en marmorskiva monterats. Här kavlar familjen sin deg. Barnen Ärla och Vira deltar i knådandet ihop med den nyfikne katten Zingo som ser på. De älskar mest av allt att äta de nygräddade bottnarna helt utan topping, eller möjligen med olivolja och flingsalt.

MIKAEL BÖRJADE MED att ta reda på vilken typ av ugn han skulle satsa på. Efter mycket googlande och inspirerande youtube-klipp var det bara att sätta i gång.

– Jag tror verkligen att de flesta skulle klara detta bygge om man har intresset att lära sig på vägen. Tar man det bara lugnt och har tålamod så kan vem som helst

fixa en ugn. Men det gäller att välja rätt sorts ugn. Det finns väldigt enkla varianter och även de som är hur avancerade som helst, säger Mikael.

För bygget krävs självklart eldfast murbruk. Även teglet bör vara eldfast, men Mikael tyckte att det var för kostsamt, så han har nöjt sig med att använda detta tegel till enbart själva ”pizzaplattan”, vilket fungerat galant.

När bygget är klart bör det passera ett par veckor innan första upphettningen.

– Tänd upp försiktigt och låt brinna på svag värme. Sedan är det bara att tuta och köra.

MIKAEL VILL INSPIRERA fler att dra i gång ett liknande bygge och påpekar än en gång att det faktiskt inte är så svårt. Tack vare flitig research inför projektet slapp han stöta på några större komplikationer på vägen.

– Jag fick bara en del små hål som läckte här och där. Men det var ju lätt att täppa igen med murbruk, berättar Mikael.

Det finns gott om sittplatser på trädäcket. Men hos en sprallig familj som den här, äts pizzor lika väl på stående fot framför elden. Varje nygräddad härlighet delas upp och småätandet blir ett sällskapligt mumsande som kan pågå en bra stund inpå kvällen.

Intill utekökets ugn finns en fastmonterad marmorskiva. Här bredvid syrenhäckar och pioner blir matlagningen en ren njutning.

När familjen byggde ut sin 50-talsvilla tillkom stora glasdörrar mellan matsal och altan. Även en vindskyddande, fönsterprydd vägg byggdes längs kortsidan.

Cornelia och Mikael förbereder en potatispizza. Tomatsås, tunt skivad potatis, mozzarella och rosmarin.

När toppingen är på plats återstår bara några minuter i ugnen. Pizzaspaden kommer från pizzaspade.com.

Vira och Ärla tycker också om att vara med när det bakas. Det är helt ok att mjölet far runt när man är utomhus. Mjölet är ”Tipo 00” – som Mikael fått tips om är det bästa.

Barnens favorit är den ”vita pizzan” med bara olivolja och flingsalt.

Cornelia har skapat en ombonad känsla kring uteplatsens väggar.

Först när pizzan åker in ska elden skjutas längre bak i ugnen.

Hela familjen Jepson-svartz är engagerade i kvällens middagsförberedelser. Matlagning utomhus är roligare än att trängas vid en diskbänk i köket.