Rödbetsburgare med valnötsröra

”Rödbetor gör inte bara tokigt snygga burgare, de blir även väldigt matiga och framförallt förödande goda. Visste du att rödbetor har en crush på valnötter? De passar i alla fall väldigt bra ihop.”

BURGARE

3 rödbetor, ca 400 g 1 vitlöksklyfta

1 dl havregryn

½ citron, saften

½ dl majsstärkelse 1 burk vita bönor à

400 g, (ca 3 dl kokta) Salt och svartpeppar Olivolja att pensla med

VALNÖTSRÖRA

1 dl ajvar

1 ½ dl valnötter

1 skiva vitt bröd

2 msk olivolja

1 riven vitlöksklyfta ½ citron, saften

1 tsk rökt paprikapulver ½ tsk salt

TILL SERVERING 4 hamburgerbröd Babyspenat Skivad rödlök GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv rödbetorna fint på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska du kan. Riv även vitlöksklyftan fint. Häll ner rivna rödbetor och vitlök i en skål. Blanda ner havregryn, citronsaft och majsstärkelse.

2. Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Låt rinna av. Mosa sönder bönorna med en gaffel och blanda ner i skålen. Krydda med salt och peppar. 3. Pensla med olivolja och lägg på grillen tills de får fint med färg och vackra grillränder.

RÖRAN:

1. Häll ner ajvar, valnötter, brödskiva, olivolja, riven vitlöksklyfta, citronsaft, paprikapulver och salt i en matberedare. Mixa till en hyfsat slät sås. Grilla hamburgerbröden lätt och fyll med rödbetsburgare, valnötsröra, babyspenat och skivad rödlök.