Chokladpaj med lyxig mascarponefyllning

BOTTEN

300 g chocolate chip cookies 50 g mandelspån

100 g smält smör

FYLLNING

1 dl vispgrädde

300 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad

300 g mascarpone

GARNERING

1 dl vita chokladknappar Florsocker

Ekologiskt odlade ätbara blommor, tex rosor

GÖR SÅ HÄR:

1. Bryt kexen i mindre bitar och mixa tillsammans med mandelspån till smulor i en matberedare monterad med kniv, Tillsätt smöret och mixa ihop.

2. Fördela blandningen i en springform, ca 22 cm i diameter, och tryck till med en sked. Ställ kallt.

3. Värm grädden i en liten släpplättpanna. Ta pannan från värmen och smält chokladen i den varma grädden under omrörning. Låt svalna.

4. Lägg mascarponen och chokladen i en bunke och vispa ihop. Bred ut fyllningen i formen. Låt pajen stå kallt och stelna, 4–5 timmar, gärna över natten.

5. Garnera med chokladknappar, blommor, blomblad och siktat florsocker.