EN & TONIC

”En syrlig och bittersöt vuxenlemonad som passar alldeles utmärkt både som fördrink och till mat.”

4 cl enbärssockerlag (se nedan) 4 cl citronjuice

26 cl tonic water

Till garnering:

2 citronklyftor

2 rosmarinkvistar ENBÄRSSOCKERLAG (ca 20 cl) 1 dl torkade enbär

1 1/2 dl vatten

2 dl strösocker

4 kvistar färsk rosmarin

GÖR SÅ HÄR:

1. Mortla enbären. Koka upp vatten och socker i en kastrull.

2. Sänk värmen så fort det kokar och tillsätt enbär och rosmarin.

3. Rör om på låg värme i cirka 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen, lägg på ett lock och låt stå tills sockerlagen kallnat.

4. Sila ner i en ren flaska, pressa ut så mycket sockerlag du kan ur enbären. GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda enbärssockerlagen och citronjuicen i en liten kanna eller ett rörglas. Fördela i två stora vinglas fyllda med kubis.

2. Toppa varje glas med 13 cl tonic water och rör om försiktigt. Garnera med citronklyftor och rosmarinkvistar.

Försluten och förvarad i kyl håller sockerlagen i minst 2 veckor. ”Jag älskar konceptet med italiensk aperitivo. Det är ett genialiskt koncept där man på ett avslappnat sätt umgås över någonting litet att äta och dricka före middagen. Den här drinken skapade jag till min fru när vi väntade vårt andra barn. Hon saknade sin Negroni vid dessa aperitivo-moments, och den här drinken blev ett väldigt uppskattat alkoholfritt alternativ.”