Crêpes med apelsin och spenat

Små pannkakor med krämig fyllning i en fruktig och god smakkombination. Receptet ger ca 10–12 små crêpes. Gott som förrätt eller på en buffé.

PANNKAKOR

1 dl vetemjöl

2 dl apelsinjuice

1 ägg

1 tsk sambal oelek

Knappt ½ tsk salt

FYLLNING

400 g fryst bladspenat (tinad)

1 dl färskost

3 tsk torkat tomatpulver

1 tsk chiliflakes

Ca ½ tsk salt

Finrivet skal från 2 apelsiner

GÖR SÅ HÄR:

1. Vispa ihop mjöl, apelsinjuice och ägg.

2. Tillsätt sambal oelek och salt och grädda små pannkakor, ungefär 1 decimeter i diameter.

3. Rör ihop bladspenaten, färskosten, tomatpulver, chiliflakes och salt.

4. Riv apelsinskalen fint och blanda ner. 5. Skeda upp fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.