Mango- och citronmelisspaj

12 bitar

BOTTEN

4 dl valnötter

1 dl mandlar

15 medjooldadlar

1 dl kakao

2 tsk vaniljpulver

3 nypor salt

FYLLNING 1 – MANGO

3 dl cashewnötter

3 mogna mango

¾ dl mandelmjölk

1 ½ tsk vaniljpulver

2 nypor salt

Zest från 1 citron

1 tsk gurkmeja

1 dl kallpressad

Kokosolja

FYLLNING 2 – CITRONMELISS

1 dl cashewnötter

½ näve citronmeliss

¾ dl pressa pressad citron

3 msk vatten

½ msk honung

½ dl kallpressad kokosolja

DEKORATION

1 dl ringblommor

½ dl bipollen

1 mogen mango

GÖR SÅ HÄR:

1. Mixa alla ingredienser till botten i matberedaren tills degen är jämn och håller ihop. Tryck ut degen i en springform.

2. Mixa hälften av cashewnötterna till fyllning 1 tillsammans med mango och mandelmjölk till en jämn smet i en höghastighetsmixer. Tillsätt resten av nötterna, vanilj, salt, zest och gurkmeja och kör igen till en jämn smet. Mixa till sist ner kokosoljan. Häll fyllningen i springformen.

3. Mixa alla ingredienser utom kokosoljan till fyllning 2 till en jämn smet i en höghastighetsmixer. Mixa till sist ner kokosoljan. Häll fyllningen i ränder över fyllning 1, så att mangofyllningen syns igenom. Dekorera med ringblommor och bipollen. Ställ i frysen. Servera med färsk mango.