Banoffee pie
18 bitar
BOTTEN
4 dl pekannötter
17 medjooldadlar
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
3 bananer
GRÄDDKRÄM
3 dl vatten
6 dl cashewnötter
3 msk agavesirap
3 msk lucumapulver
1 tsk vaniljpulver
2 nypor salt
2 dl kallpressad kokosolja
KARAMELLKRÄM
7 medjooldadlar
1 dl vatten
½ dl kokosolja
1 msk mesquite (pulveriserade frökapslar från mesquiteträdet) ½ tsk salt
DEKORATION
Hackade mandlar eller pekannötter
Kokosflingor
Färska bananskivor
GÖR SÅ HÄR: 1. Mixa nötter, dadlar, kokos, vanilj och salt i matberedaren tills degen är jämn och håller ihop. Tryck ut degen i en springform. Skiva bananerna och lägg dem över botten.
2. Mixa alla ingredienser till gräddkrämen förutom kokosolja till en slät smet i en höghastighetsmixer. Tillsätt kokosoljan på slutet. Mixa tills allt är blandat. Häll fyllningen ovanpå botten.
3. Mixa alla ingredienser till karamellkrämen slätt, häll i spritspåse och spritsa över fyllningen. Dekorera med nötter, kokosflingor och färska bananer. Ställ in i frysen så att fyllningen sätter sig.