PAPRIKA- OCH FÄNKÅLSSOPP A MED SESAMGRILLADE LAXSPETT

Recept: Urtekram 4 portioner

DU BEHÖVER: Sopp a • 2 röda ekologiska paprikor • 4 stora ekologiska tomater • 1 ekologisk fänkål • 1 ekologisk gul lök • 2 msk extra jungfruolivolja • ½ tsk vitlök, finhackad • 1 tsk söt paprikakrydda • 1 msk tomatpuré • 4 dl vatten • 1 grönsaksbuljongtärning • 1 tsk fänkålsfrön, mortlade • 1 tsk timjan • 1 tsk fransk äppelcidervinäger • 1 krm himalayasalt • ½ krm svartpeppar

Laxsp ett • 500 g ekologisk färsk lax utan skinn • 1 dl sesamfrön • 1 tsk söt paprikakrydda • 2 krm himalayasalt

Tillb ehör • ekologisk crème fraîche • ekologisk färsk timjan

GÖR SÅ HÄR: Lägg 8 träspett i blöt. Sätt ugnen på 225°C. Skölj och skär paprikor, tomater, fänkål och lök i jämnstora bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och blanda runt med olja, vitlök, paprikakrydda, salt och peppar. Rosta i ugnen i 25 minuter tills grönsakerna blivit mjuka. För över grönsakerna till en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärning, låt koka upp. Mixa soppan lätt med en stavmixer, den ska inte bli helt slät. Späd eventuellt med lite mer vatten för önskad konsistens. Blanda ner fänkålsfrön, timjan och äppelcidervinäger. Smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i kuber 2x2 cm. Häll ut sesamfrön på en tallrik, strö över salt och paprikakrydda. Vänd laxkuberna i sesamfröblandningen och trä på spetten. Grilla spetten i cirka 6 minuter, vänd efter halva tiden, tills fisken är knappt genomgrillad.

Servera soppan med laxspetten, en klick crème fraîche och färsk timjan.