POTATISRÄTT POTATISSALLADEN CROSS OVER
Hela sommaren är det härligt att njuta av alla färska råvaror, både från den egna trädgården och utbudet av närodlat i butikerna. God svensk potatis kan varieras i det oändliga, här ett recept som passar till både picknick och buffé, gärna tillsammans med kycklingspett eller grillad kyckling. 4 portioner
DU BEHÖVER: • 800 g potatis, välj din egen favoritsort • 120 g morötter • 1 kruka (10 g) koriander/ bladpersilja, färsk, hackad
Marinad • 1 dl kokosmjölk • 2–3 vitlöksklyftor, hackad eller pressad • ½ lime, limeskal • 1 tsk salt • 2 tsk ingefära, riven • 1 tsk honung • Rivet skal av lime eller koriander som dekoration.
GÖR SÅ HÄR: 1. Koka upp vatten i en kastrull. 2. Skala potatis och morötter. 3. Riv potatis och morötter grovt i matberedare eller på rivjärn. 4. Lägg den rivna potatisen i ett durkslag och spola av med kallt vatten. 5. Lägg ner potatis och morötter i kokande vatten i cirka 2 minuter. Obs! Spänsten ska finnas kvar. 6. Häll potatis och morötter i ett durkslag och spola försiktigt med kallt vatten så att strimlorna kyls och låt rinna av. 7. Blanda potatis och morötter med marinad och koriander i en skål. Smaka av. 8. Garnera med rivet skal av lime eller korianderblad.
Receptmakare: Eleonor Schütt och Margareta Andersson