Mmmm... myntavatten

Myntasoppa med gurka och melon med skinka

Har du mynta över från soppan, så använd den till att ge ditt bordsvatten lite smak.

Lägg myntabladen i en stor tillbringare med vatten och ställ i kylen. Låt det gärna dra ett par timmar för att få så mycket smak som möjligt.

• 1 schalottenlök

• 1 gurka

• 1 tsk avokadoolja eller

extra virgin olivolja

• 2 msk korngryn eller

matvete

• 3 dl grönsaksbuljong • 2 msk vispgrädde

• 1 stor näve mynta • Havssalt

• 4 melonklyftor, t ex honungs- eller galiamelon

• 4 skivor parmaskinka • 2 skivor grovt bröd

Tillbehör:

1. Skala löken och hacka den fint.

2. Skala gurkan, dela den och skrapa ur kärnorna med en tesked. Tärna gurkköttet.

3. Stek löken snabbt i olja och lägg i matvete eller korngryn en kort stund. Tillsätt gurktärningar, grönsaksbuljong och grädde och låt soppan sjuda under lock i cirka 20 min.

4. Låt soppan svalna, mixa den med mynta och smaka av med havssalt.

5. Skär bort skalet från melonskivorna och vira en parmaskinka runt varje. Servera melonklytor och grovt bröd till soppan.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 398 kcal • Protein: 17 g • Fett: 14,9 g • Kolhydrater: 53,5 g • Kostfibrer: 8,7 g

procent av alla svenskar har återkommande problem med magen som aktivt påverkar vardagen. Den vanligaste orsaken är stress (41 %), tätt följt av intag av fet mat (31 %) eller att man äter för mycket (29 %).