Vad är kefirsvamp?

Kefirsvamp kallas också kefirgryn och är en av huvudingredienserna i den fermenterade drycken kefir. Kefirsvampen är en vit, grynig massa som egentligen både består av jästsvamp, en rad komplexa kolhydrater och andra bakterier. Du gör kefir genom att blanda mjölk och kefirsvamp i en glasburk som sedan ska stå i 1-2 dagar och fermentera.