Åsa fick stänga bageriet och byta bransch när hon blev sjuk
Vad hände med Åsa Håkansson i Åsas bageri? Hon bytte bransch helt och hållet. Fast glöden för näringsrikt hantverksbröd och motståndet mot industribakat bröd har inte slocknat. Nu berättar Åsa om livet med celiaki och sitt drömyrke.
Inför 2023 var hon fast besluten att ge sin bageriverksamhet en chans. Hon var peppad att driva det vidare.
– Jag hade en massa idéer om vad jag ville göra med bageriet. Ha mer kurser och åka ut med föreläsningar. Utbilda folk, inte bara för att man är en surdegsnörd, utan för att det är skillnad på bröd. Det handlar om något större, om kunskap. Så blev det inte. Jag fick stänga igen i stället, säger Åsa Håkansson.
Det är nu snart ett år sedan hon abrupt lade ner Åsas bageri. Inte för att det gick så värst dåligt, utan för att hälsan på ett högst påtagligt sätt sade ifrån. Åsa Håkansson hade bestämt sig för att bli blodgivare och ville kunna göra nytta med att dela med sig av sitt blod.
– Värdena var så dåliga att de först trodde att maskinen var trasig. Läkaren tog nya prover och det såg inte alls bra ut. Jag hade ingenting i kroppen, det var brist på järn. ”Du var på väg mot en hjärtinfarkt, eller något annat” var det några vänner som uttryckte det, berättar hon.
Proverna visade på
celiaki, en autoimmun sjukdom som gör att hon inte tål gluten, som finns i vete, råg och korn, och därför också i mjöl och vanligt bröd. Det är jobbigt för vem som helst som drabbas, men helt livsavgörande för en bagare, både privat och i yrkesrollen.
– Jag var sjukskriven i ett halvår. Jag fick två påsar blod och en järninfusion. Då gick det upp för mig att jag hade mått ganska dåligt. Man är trött som egenföretagare och det hade varit semmeltider och jul, men först då insåg jag hur trött jag hade varit. Och det ganska länge, fast jag gick på sparlåga och ville inte ge upp, säger Åsa Håkansson.
Då var de
många bitar som föll på plats och det var skönt på flera sätt, trots att hon fick lägga ner sitt livsverk efter 13 år. De första fem åren drev hon bageriet i hemmet, sedan åtta i lokalen på Prästvägen i Kareby.
– Många tror att jag var