Ägarbyte ger vietnamesiska smaker
Kungälv: Det blir vietnamesiskt på menyn när den omtyckta krogen nu byter ägare. Bland många klassiker från det vietnamesiska köket kommer sopprätten Pho få särskilt mycket utrymme.
På adressen på Älvebacken låg tidigare restaurang Shoku som ofta hade quizkvällar och en meny med bland annat hamburgare, sallader och blandade smårätter. Nu är lokalen under ombyggnad och om några veckor öppnar man i ny tappning med det nya namnet Soho viet.
– Det här blir något helt nytt, ett nytt koncept med en helt annan meny. Vi satsar på dining och man ska komma hit för en helkväll och för en matupplevelse, säger Viviann Nguyen som tillsammans med systrarna Lillyan Dang Pham och Linh Nguyen arbetar i familjeföretaget som kommer driva nya krogen.
Systrarna berättar
att krogen kommer att satsa på en stor drinkmeny och på klassiska vietnamesiska rätter. Sopprätten Pho kommer att få en framträdande roll. Det är en maträtt bestående av nudlar i buljong som serveras med kött, kyckling eller tofu och färska grönsaker och är vanlig på vietnamesiska middagsbord.
– Pho är lite vår grej. Den kommer vi att servera i många olika varianter, säger en av systrarna som också berättar att buljongen kommer in kokande i stenskålar och att man tillreder rätten vid bordet. Just stenskålarna är ovanligt i Sverige, menar de. Vad kännetecknar den vietnamesiska maten?
– Kryddorna är det mest utmärkande. Det är över lag mycket örter, mycket koriander. Det är fräsch och nyttig mat, säger Vivian.
Tidigare har familjen drivit företag med bland nagelsalonger i Göteborg och i Stenungsund. Nu ger de sig in i en ny bransch.
Är det inte nervöst med tanke på att den förra restaurangen stängde eftersom de hade svårt att få ekonomi i rörelsen?
– Det är klar att det är lite nervöst. Men vi kommer att köra en helt annan grej. De tidigare ägarna var duktiga men vi kommer att ha en annan meny och ett annat koncept som känns nytt. Det här är början på något nytt för oss och för Kungälvborna. Jag tror att det behövs en vietnamesisk restaurang här i Kungälv, säger Vivian.
– Ja, vietnamesisk mat behövs alltid, skrattar Lillyan.
– Det här ska bli spännande och det hoppas vi att Kungälvsborna också ska tycka.