Kikärtssallad med curry

JESSICA PRESCOTTS GODA TWIST AV EN TRADITIONELL ÄGGMACKA ÄR FULL AV PROTEIN, VITAMINER OCH MINERALER!

GÖR SÅ HÄR:

Skölj och torka kikärtorna och lägg dem i en medelstor skål tillsammans med avokado, olivolja och citronjuice. Mosa med en gaffel tills allt blir till en röra med lite bitar i.

Finhacka lök, ättiksgurka och persilja och blanda med kikärtsröran. Tillsätt currypulver, salt och peppar. Blanda allt. Smaka av och tillsätt mer salt och currypulver efter smak.

Gör mackan efter egen smak: bröd, sallad, kikärtsröra, bröd, tryck ihop och tryck in i munnen!

Ingredienser 4 PORTIONER

Till kikärtssallad med curry

* 250 g kokade kikärtor

* 1 stor mogen avokado, hackad

* En skvätt olivolja

* Pressad citron

* 1 liten rödlök, skalad

* 4 ättiksgurkor

* 1 näve persiljeblad

* 1 msk currypulver

* Havssalt och nymalen svartpeppar

Till smörgåsen

* 4 frallor eller 8 skivor bröd

* Romansallat (eller annan sallad efter smak) eller babyspenat