Upptäck matens hälsofördelar

Mat är grundstenen i ett hälsosamt liv och kroppens skydd mot stress, påfrestningar och prövningar i en alltmer giftig miljö. Vetenskapen har gång på gång visat att mat kan främja långvarigt välmående samt behandla akuta besvär.

Ingefära är till exempel ett traditionellt botemedel mot illamående, honung kan vara lika effektivt mot hosta som konventionella läkemedel, saffran innehåller antioxidanter som skyddar mot åldersrelaterad synförlust, vitlök hjälper till att tunna ut blodet och minskar därigenom risken för stroke, och en kost rik på nötter är bra för hjärtat och för mäns fertilitet.

Det tillkommer både högre ekonomiska kostnader och många obehagliga biverkningar när vi använder konventionella medicinska behandlingar. Därför är det en bra idé att försöka äta näringsrika livsmedel av högsta kvalitet för att undvika att bli sjuk.

Alla har rätt till bra mat och det bästa sättet att göra god mat tillgänglig för alla är genom ekologiskt jordbruk och genom att rikta större uppmärksamhet mot begreppen ”lokalproducerat” och ”säsongsbetonat”.

Genom att återupprätta det grundläggande sambandet mellan mat och hälsa, och genom att upptäcka fördelarna med traditionell kosthållning, tillämpar vi det bästa av vår ärvda kunskap om mat och jordbruk på en modern framtid.

Kinesiska och ayurvediska traditioner har i

tusentals år följt konceptet att olika livsmedel har specifika, hälsosamma egenskaper. Vissa livsmedel, som vaktelägg, anses vara uppiggande och fulla av koncentrerad livskraft. Andra livsmedel, som korn, lugnar kroppens energier.

Traditionella synsätt på mat uppmärksammar också årstiderna. Man rekommenderar varma livsmedel, som exempelvis havre, och kryddor som exempelvis kanel, på vintern; renande livsmedel, som exempelvis nässlor eller maskros på våren; kall mat som exempelvis sallad och gurka på sommaren; och hållbara livsmedel som exempelvis pumpa och morötter på hösten.

Detta kapitel hjälper dig att identifiera livsmedel som har setts som helande genom tiderna och som även modern forskning anser kunna bidra till förbättrad hälsa. Vi bjuder på recept – inspirerade av traditionella och kulturella metoder – som gynnar olika delar av kroppen eller inre organ. Vi hoppas att informationen hjälper dig att förstå sambandet mellan mat och hälsa och att du blir uppmuntrad till att välja livsmedel som leder till livslång god hälsa för dig själv och din familj.