Kimchi och korvstroganof – så ser årets mattrender ut
Krig och en snål plånbok sätter tonen för käket ◗ Alkoholen har tackat för sig, 70-talistmammorna prioriterar sin hälsa och korvstroganoffen regerar. Så summerar Sara Begner, chef för Provköket, årets mattrender.
Inte särskilt trendigt att vara packad.
STOCKHOLM
Med 2024 i full sving introduceras en rad mattrender och nyheter som f r smakl karna att dansa. Sara Begner, chef f r Provk ket och matinspirat r p Coop, ger oss en inblick i vad vi kan f rv nta oss av detta r.
Enligt henne r rets mega- trend comfort- food och s kra kort, ett resultat b de av krig och oroligheter runt om i v rlden s v l som strama pl nb cker.
Favoriter st r i fokus, med val som korvstrogano , spagetti och k ttf rss s samt pannbi med l k.
N r det r oroligt r vi inte s rskilt innovativa utan vi v ljer det vi k nner igen. P restaurang v ljer vi det vi gillar och hemma i kylsk pet har vi s dant som vi vet hur vi ska anv nda, s ger hon.
F r de som nd suktar e er n got nytt f resl r Sara att man ger en twist t det traditionella, som att experimentera med havreris i st llet f r det vanliga vita riset till en strogano .
Kvinnohälsa i rampljuset
En annan spaning r att 70-talistmammorna med ut ugna barn har nu b de tid och pengar. I och med detta ser Sara en kad medvetenhet kring kvinnoh lsa. Dessa kvinnor s ker svenskproducerat, l ttlagat men samtidigt naturliga produkter med f tillsatser.
Gr nsaker och l ttare mat f rv ntas dominera tallrikarna.
Inte feta s ser eller stora k ttbitar, till gger Sara.
Det koreanska k ket med ingredienser som sesamolja, jordn tter, b nor, linser och kik rtor r ocks p tapeten.
Det b rjade v l med kimchi. Det gick fr n n got man t p bibimbap till n got man har i kylsk pet. En syrligare och l ttare variant av svensk surk l!
Hejdå, alkohol
ven alkoholfria alternativ v xer i popularitet. Sara pongterar att det nu r socialt accepterat att v lja alkoholfritt utan att beh va ange graviditet som urs kt.
Det r inte s rskilt trendigt l ngre att vara packad. Det har kommit v ldigt mycket goda alkoholfria drycker som ven passar bra till maten.
Sara f rutsp r en minskad polarisering i kosttrender,
”
d r man inte beh ver vara antingen vegan eller ta enligt LCHF. Hon uttrycker en tr tthet gentemot antingen eller -mentaliteten och ser en kad medvetenhet om att m nga ter olika kosttyper i olika situationer.
Adjö, bowls
Hon re ekterar ver en m jlig m ttnad av bowl-trenden och antyder att den kanske har n tt sin peak. Tidigare var det wrapen, sedan bowlen, och nu verkar n got annat vara p v g in, ven om det nnu r oklart vad.
Vidare po ngterar Sara att Stockholm ligger i framkant n r det g ller trender. Hon tror att comfortfood och prismedvetenhet r en trend baserad p verkliga omst ndigheter, medan val av speci ka r varor blir mer av ett intellektuellt val som f rst syns i storstaden.