Nikita hoppas vinna SM för unga bagare – och sedan VM
20-åringen drömmer om att starta bageri i Trollbäcken
Räkna matte på skoltid eller baka bullar på skoltid. Det var ett ganska enkelt val.
◗ En natt i Venedig. Det är temat på det som 20 år gamla Nikita Klasson ska baka när hon deltar i SM Unga Bagare i mars. Drömmen är att öppna eget bageri framöver – helst i Trollbäcken.
Bullarna rullas ihop i en rasande fart. Eter lätt vattenspray doppas de i den sesamoch vallmofröblandning som kännetecknar den populära Frölle-bullen på Magnus Johansson bageri och konditori. På en kvart ligger fyra dussin bullar klara.
Det här har varit 20 år gamla Nikita Klassons arbetsplats sedan i oktober förra året. På senaste tiden är det även den plats där hon spenderar majoriteten av sin fritid, då hon tränar inför SM Unga Bagare, som avgörs den 13 mars i Göteborg.
– Jag är ganska slut, som i går när jag var inne och tidstränade i sex timmar. Då tyckte jag till slut bara att allt var fult. Oavsett hur mycket du tränar så känns det som att du inte har gjort tillräckligt. Men det är en intensiv period nu och sen är det lugnare resten av året, säger Nikita.
Bakning har varit en hobby sedan hon har liten och bakade med sin pappa i Trollbäcken, där hon är uppvuxen. När det var dags för gymnasiet stod valet mellan klassisk teoretisk linje eller bageri och konditori.
– Räkna matte på skoltid eller baka bullar på skoltid. Det var ett ganska enkelt val.
Kickstart på karriären
SM Unga Bagare har funnits sedan 1990 och sytar till att kora Sveriges bästa unga bagare. De som hamnar på plats ett till fyra bildar ett juniorlandslag, från vilket kandidater tas ut för att representera landet i VM för unga bagare.
Nikita skickade in sin anmälan till tävlingen på sista anmälningsdagen och hade inte höga förhoppningar om att komma med. Hon har aldrig tävlat förut och tänkte att så många duktiga redan hade ansökt.
Men beskedet att hon är en av åtta inalister kom den 22 december.
– Det blev en tidig julklapp, det är jättekul. Skulle jag vinna är det ju verkligen en kickstart på karriären.
Vad hon ska baka för att kamma hem vinsten vill hon inte avslöja, utöver att en av komponenterna är en bulle som inte är så söt och med en ”nytänkande smakproil”. Men temat hon har valt är ”En natt i Venedig”. Inspirationen kom från ett avsnitt av tv-serien Below Deck, där de hade en middagsdukning med liknande tema.
– Det är många italienska inslag i smakerna och utseendet. Maskeradbal, natthimlen, jokrar. Ganska lekfullt.
Trots att hon trivs på jobbet och är tacksam över det stöd hon har fått inför tävlingen. är målet inte att stanna där för evigt. Inom tio år vill hon driva sitt eget ställe – och helst ska det ligga i Trollbäcken. Det är den stora drömmen.
Vill hålla namnet hemligt
På frågan om vad det skulle vara för typ av ställe svarar Nikita blixtsnabbt.
– Ett ställe som kombinerar modernt och nytänkande utseende med klassiska svenska smaker.
Oj, du har verkligen tänkt på det här!
– Jag har logga, namn och delar av sortimentet klart redan. Men namnet vill jag inte avslöja för det är ett bra namn och jag vill inte att någon ska sno det.