Hur funkar tryckkokare?
Vid första anblick kan en tryckkokare se ut som i stort sett vilket kärl som helst, men med en viktig skillnad – det finns en låsanordning för locket. Det är en ledtråd till varför den kan koka mat så snabbt. Om du värmer vatten i en vanlig kastrull på spisen är den högsta temperatur vattnet någonsin kommer att nå 100 grader (kokpunkten). När vattnet närmar sig denna temperatur börjar vattenmolekylernas bindingar att lösas upp och vattenånga bildas. Ångan stiger upp ur kastrullen. Men en tryckkokare har en uppsättning av tvingar och bultar samt en O-ring i gummi för att hålla locket på plats. Ångan hålls kvar nere i kärlet och det heta vattnet. Den har inte någonstans att ta vägen och vattentrycket höjs inne i tryckkokaren. När trycket blir högre blir det svårare för vattnet att koka. Faktum är att inuti en tryckkokare måste vattnet bli 121 grader varmt innan det kan bilda ånga. Det är den högre temperaturen som gör koktiden kortare. Ett säkerhetsvalv sitter i locket och reglerar trycket i kokaren så att det inte blir så högt att tryckkokaren exploderar. Genom valvet kan ånga släppas ut för att minska trycket. Säkerhetsvalvet öppnas automatiskt om trycket är högre än vad som behövs för att behålla temperaturen.
Den lufttäta tekniken som kokar snabbare med mindre energi.