Ugnsbakad, fylld helstekt blomkål
4 personer
• 1 stor blomkål
• 150 g bladspenat
• 150 g grönkål
• 0,5 dl olivolja
• 2–3 vitlöksklyftor
• 1–2 schalottenlök
• 1 ägg
• 1 krm nymalen muskotnöt
• 0,5 msk citronzest från
• ekologisk citron 150 g ricottaost
• 1,5 dl riven parmesanost
• Salt och nymalen svartpeppar
• 0,5 dl ströbröd Gör gärna så här:
1. Koka upp en stor kastrull lättsaltat vatten.
2. Vänd blomkålen så att stjälken syns. Tag bort de gröna bladen från blomkålen och skär försiktigt bort stammen och en del av förgreningarna utan att blomkålen faller isär. Skär de överblivna bitarna i jämnstora bitar och lägg åt sidan. Lägg försiktigt hela blomkålen i sjudande vatten 6–7 minuter (eller ånga i en ångtillsats om du har tillgång till detta). Tag försiktigt ur vattnet med hjälp av hålslev. Låt blomkålen svalna och torka ur på en ren kökshandduk.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Skölj och rensa grönkål och spenat. Stek hackad lök och skivad vitlök tills genomskinligt i 1–2 msk olivolja, lägg i kål och spenat och stek tills all vätska försvunnit, smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Mixa i en matberedare tillsammans med ägget, ostarna, citron och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar.
5. Blandningen skall vara ganska tjock i konsistensen, inte rinnig. Om den känns lös, blanda i ströbröd. Tryck försiktigt i fyllningen i håligheten i blomkålen så att den kommer in i jämnt överallt.
6. Smörj en ugnsfastform och ställ i blomkålen, lägg i de överblivna blomkålsbitarna runt omkring, pensla blomkålshuvudet och skvätt över olivolja och strö över ströbrödet, låt även en del hamna runt blomkålen på blomkålsbitarna.
7. Ställ i ugnen 35 minuter och höj sedan värmen till grill de sista minuterna så att kålen får rikligt med färg. Låt svalna 10 minuter innan servering. God även kall. Skiva gärna.
Och nu till lite snabba biffar...