Fine dining gör come back

Glöm allt vad lagom heter – fine dining får en renässans. Den nedgång man tidigare sett för gourmetkrogar har redan vänt och under 2020 spås allt fler vara villiga att betala en slant extra om det utlovas en upplevelse utöver det vanliga. Ta bara vrålhypade Tickets i Barcelona, norska undervattenskrogen

Under i Lindesnes eller pop upfenomenet Le Petit Chef. Ja, trenden talar sitt tydliga språk: gäster vill bli golvade! Ytterligare en stark tendens är krogar med mikroregionala koncept. 2020 räcker det inte att säga att man är sugen på mexikanskt – tänk snarare autentiskt från Veracruz, Oaxaca eller Yucatan. Matarv och storytelling är lika självklart som kniv och gaffel.