Chirashi sushi, laxtartar, äggula

Detta är den enklaste och snabbaste sushin. Den går att göra utifrån att man tager vad man haver i kylskåpet hemma men den går även att förfina i det oändliga. Sushiriset ligger alltid i botten och sen lägger du på valfri topping. Jag föredrar något krämigt på chirashi sushi som till exempel äggula, majonnäs eller någon fet fisk. Detta är även en sushi som är ganska lätt och snabb att laga till många. I Japan äter man ofta den här sushin hemma med familjen direkt ur en hangari (träkärl för ris). Jag brukar ibland göra chirashi sushi till personalmat på det som är över från service.