Tillagning

Låt rommen dra i dashin minst 30 minuter i rumstemperatur. Ta bort skinnet och skär laxen i cirka 1/2 cm stora tärningar. Finskiva gurkan alternativt tärna den i cirka 1/2 cm stora tärningar. Strimla shisobladen och finskiva salladslöken.Blanda lax, dashirom, gurka, shiso, salladslök, olja och ponzu i en skål. Smaka av med salt. Lägg ris i botten på varje skål. Lägg laxblandningen på riset, gör en liten grop i laxen och placera 1 äggula i mitten. Klipp noriarket i 5 x 5 cm stora bitar och stick ner i tartaren. Strö över lite furikake på toppen.