Tre nya Michelinutnämningar i Berlin
Tyskland i allmänhet och Berlin i synnerhet är en Michelinstjärnbeströdd plats som inte visar några tecken på att sakta ner när det kommer till nya kulinariska höjder – ytterligare tre restauranger kan nu hittas i Michelinguiden.
Ernst, Dylan Watson-Brawn
Den unge kocken Dylan Watson-Brawn är Berlins hetaste rockstjärna i restaurangvärlden just nu. Här bokar man inte bord, man köper en biljett. Man bör avsätta tre till fyra timmar till besöket, eftersom man inte bara förväntas äta maten som man blir serverad utan man får även uppleva processen den genomgår från att den levereras till restaurangen till att den presenteras framför en på bordet. Detta ackompanjerat med personliga anekdoter om restaurangens många medhjälpare som befinner sig ytterligare ett steg bort från restaurangen och din tallrik – jordbrukare, vinmakare och hantverkare av olika slag.
Gerichtstraße 54 ernstberlin.se
Kin Dee, Dalad Kambhu
Dalad Kambhu fick sin första Michelinstjärna i år för sin relativt nyöppnade restaurang Kin Dee och hon är den yngsta kvinnan någonsin att få ta emot den prestigefyllda utmärkelsen. Kin Dee betyder ”ät väl” på thailändska. Och det är exakt vad man gör i den avskalade restaurangen. Hennes matlagning är starkt rotad i hennes thailändska rötter och hon erbjuder en autentisk upplevelse av det bästa Thailand har att erbjuda. För att hålla kvalitén så hög som möjligt byts vissa av de typiska thailändska råvarorna ut till regionalt producerade råvaror, vilket ger en spännande twist på rätterna. Men maten tappar aldrig den thailändska touchen.
Lützowstraße 8 kindeeberlin.com
Coda, René Frank
Bakom en opretentiös fasad i Neuköln hittar man Coda. Detta är ingen vanlig restaurang med förrätt, huvudrätt och dessert på menyn, utan här är det enbart efterrätter parade med skummiga cocktails som gäller. Ett annorlunda koncept men något som inte ska underskattas – om det så innebär en drink med ett frostigt tillbehör eller en fullskalig sexrätters avsmakningsmeny. Geniet bakom denna pärla är René Frank med sina 17 år i tyska kök varav endast de senaste åren varit fokuserade på efterrätter. Han har tidigare varit ansvarig för desserterna på den trestjärniga restaurangen La Vie i Osnabrück och har nu sin första egna stjärna på Coda.
Friedelstraße 47 coda-berlin.com