Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck
”Inga köttbullar till jul”
Matinflueraren Katarina Kling om svärföräldrarnas lever, kärleken till moussaka och varför fänkål är underskattat.
1. Vad blir det för fredagsmys ikväll?
– Jag gillar plockmat. Jag väljer gärna den nederländska hårdosten primadonna och spanska korven morcón ibérico. Och så stora grekiska Halkidikioliver.
2. Vilken restaurang besöker du oftast?
– Jag bor i Örebro och besöker ofta saluhallen, särskilt Fisk i hallen. Där finns den godaste fish & chips jag ätit.
3. Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv?
– Moussaka. Det är mättande och har många härliga smaker.
4. Din mest minnesvärda måltid?
– Under en semester på Kreta på 1980-talet smakade jag tzatziki för första gången. Helt nya smaker öppnade sig för mig. Samtidigt spelades svensk dansbandsmusik i högtalarna, så det var en märklig upplevelse.
5. Ditt första matminne?
– Farmors inkokta lax, dallrande i gelé, tyvärr. Men ett mysigare minne är att mormor och morfar brukade komma hem till oss kvällen innan julafton och laga sillsallad.
6. Vilket köksredskap vill du inte vara utan?
– Min stavmixer. Jag använder den till allt.
7. Vilken maträtt önskar du att du hade uppfunnit?
– Pizza. Både idealiskt och genialiskt.
8. Bästa smaksättare?
– Chiliflakes är toppen, liksom vitlök och persilja.
9. Vilka halvfabrikat har du alltid hemma?
– Det finns alltid en påse med pommes som man kan köra i airfryern. Smördeg och majonnäs brukar också finnas hemma.
10. Vilken klassisk rätt tycker du är överskattad?
– Kanske ingen rätt, men fläskfilé är inget vidare. Särskilt den danska fläskytterfilén kan man gärna hoppa över.
11. Vad är ett måste på julbordet, och vad står du över?
– Sill är ett måste, särskilt skärgårdssill. Däremot hoppar jag gärna över köttbullar och prinskorv. Och julskinka har jag redan hunnit tröttna på framåt julafton.
12. Det mest motbjudande du ätit?
– Första gången jag skulle äta hos mina då blivande svärföräldrar bjöd de på Biff Wellington, men i stället för svamp hade de använt lever. Det var rätt jobbigt att hålla masken.
13. Mest underskattade råvaran?
– Fänkålen är tyvärr lite bortglömd. Den är väldigt god och kan användas till mycket.
14. Vilket är ditt husvin?
– Jag provar gärna olika viner, men vi har oftare Pepsi Max hemma, liksom kolsyrat vatten från sodastreamern.
15. Vad äter du när ingen ser?
– Vitt bröd. Jag älskar bröd, men det är ju inte det nyttigaste man kan äta.